Construção de casas

Churrasco de tijolos faça você mesmo

Quando chega a estação quente, os habitantes da cidade são atraídos para o ar puro – um piquenique à beira do rio ou uma cabana de verão, onde há a oportunidade de cozinhar algo com um cigarro. Não serão necessariamente kebabs tradicionais – peixes e camarões, salsichas e costeletas cozidos em uma gradinha não são comparáveis ​​aos cozidos no forno ou na frigideira. Tudo o que é frito em fogo aberto é muito mais saboroso e saudável – o excesso de gordura derrete e a fumaça dá um sabor e aroma únicos. Para usar constantemente o método aberto de cozinhar deliciosos alimentos, basta construir um forno fixo com grades na cabana de verão – um churrasco faça-você-mesmo feito de tijolos.

Índice:

O que é churrasco?

Muitas obras-primas da culinária não podem ser preparadas em um apartamento na cidade, pois você precisa de um braseiro ou lareira, uma lareira ou um churrasco – em uma palavra, uma lareira com fumaça. Hoje, não faltam materiais de construção ou desenhos e cálculos prontos para fazer churrasqueiras e outras estruturas de fogões. A propósito, se não houve experiência em construção antes, há uma razão para dominar habilidades básicas, por exemplo, construir um gazebo coberto com churrasqueira ou uma opção mais simples em alguns dias, no máximo – uma semana.

Na verdade, um churrasco é estruturalmente o mesmo forno, na base do qual há um braseiro redondo para cozinhar carne e outros produtos proteicos na grelha. Há muito em comum com o churrasco, e a carne cozida por ambos os métodos tem pouco sabor, mas tem um padrão de malha característico da grelha. O sabor especial do prato assim preparado não depende tanto da crosta apetitosa, que ao mesmo tempo se assemelha a carne frita e defumada, mas de processos físicos e químicos especiais. A desnaturação e fermentação da proteína sob a crosta cozida mantém seu suco dentro da carne – a fervura ocorre em alta temperatura, e o excesso de gordura derrete, escoando para fora.

Existem diferentes versões sobre a origem da palavra churrasco – do bárbaro romano “bárbaro” (carne cozida no fogo de forma bárbara), do haitiano – na tradução “cama”, que também é verdadeira em relação ao forma do braseiro. Mas muitos linguistas tendem a acreditar que a palavra soa à maneira francesa, e o barbacoa indiano é uma forma de fritar carne de búfalo em grelhas de madeira sobre o fogo. Hoje é este o nome do versátil forno de exterior. Mas esse também é o nome da festa ao ar livre, que se transformou em toda uma cultura de passatempo, existem até competições internacionais inteiras sobre esse assunto..

Características distintivas de dispositivos com lareira

A palavra árabe “braseiro” na tradução “braseiro”, eles têm um design simples na forma de uma caixa de metal retangular sobre pernas com orifícios.

O francês “rrill” significa “fritar”. Ou seja, trata-se de uma grelha para cozinhar aves, carnes, peixes, frutos do mar, onde houver espetos.

O conceito misto de “churrasco” hoje significa um forno fechado por trás para fritar a carne no fogo. Mas o que é comum entre todos esses dispositivos, qual é a diferença fundamental?

1. Há uma coisa em comum com estruturas de forno e braseiros abertos – a possibilidade de cozinhar carne no fogo.

2. Os fogões fixos ao ar livre atrás do braseiro têm uma parede traseira, como um fogão russo, lareira ou churrasqueira, a churrasqueira não.

3. A parede posterior economiza calor e evita que o vento sopre, e o calor envolve de maneira mais uniforme os alimentos que estão sendo cozidos..

4. A chaminé, que fica perto do fogão, lareira e churrasqueira, remove os fumos e fumos da cozedura, mas o grelhador não tem essa oportunidade..

5. Lareira – um dispositivo para aquecer uma sala fechada, onde você só pode fritar salsichas no espeto.

6. Os fornos e churrasqueiras podem ser usados ​​para preparar uma grande variedade de pratos, incluindo o uso da pequena assadeira na pizza e nas prateleiras para torradas quentes.

7. O grelhador não aquece, apenas permite fazer pratos no espeto no forno.

8. Lareiras e fogões têm fornalha para lenha e carvão, e uma churrasqueira e churrasqueira têm um formato diferente de palete (não deve ser confundido com uma churrasqueira elétrica industrial).

9. Na churrasqueira não é possível ajustar a altura dos espetos acima do fogo, mas na churrasqueira essa opção é fornecida..

10. O fogão e a lareira mantêm o calor mais tempo do que os aparelhos abertos para a lareira, eles esfriam rapidamente após apagar o fogo, mas no fogão você pode fazer pratos que “definham” por muito tempo.

11. Os churrascos e churrasqueiras fixas são feitos somente ao ar livre, e a lareira e o fogão são feitos dentro de casa..

Numa comparação geral, fica claro que para aquecer uma casa de campo é necessário um fogão ou lareira, e para cozinhar ao ar livre – um barbecue universal. Ele usa espetos tradicionais em forma de U e grades de abertura com alças para facilitar a virada.

Variedades de churrasco

Churrasqueiras não são apenas fixas no jardim, há braseiros e portáteis que são aquecidos com carvão, há gás e aparelhos elétricos.

Churrasqueiras móveis ou portáteis são as mais fáceis de configurar e limpar, portanto, são ótimas na natureza para preparar peixes e caça recém-pescados. Uma pequena churrasqueira móvel foi projetada para as necessidades de uma família ou de uma pequena empresa. Os modelos móveis são equipados com rodas e são movidos para um canto adequado do jardim ou levados para a natureza..

Churrasqueiras fixas podem representar todo um complexo de cozinha nos fundos da propriedade, onde uma grande empresa pode comer e relaxar durante todo o fim de semana.

Hoje, algumas empresas fazem braseiros de ferro fundido com forno sobre rodas a gás, mas não possuem uma névoa de madeira específica. A sua vantagem é uma lareira e uma superfície bem aquecida, onde é colocado tudo o que não seja cozinhado em espetos ou grelhados. Eles são equipados com um indicador para controlar a temperatura de cozimento..

Uma churrasqueira de tijolos pode ter diferentes configurações e tamanhos, sob e sem telhado, na forma de um mirante ou na forma de um recanto de sua casa de verão voltado para a rua. A base do braseiro é triangular, redonda, hexagonal ou quadrada. A escolha da forma e do desenho depende muito do local em que será localizado. Na foto de uma churrasqueira de tijolos, os exemplos são visíveis, mas qual é o aceitável – você decide.

Dica: Para acender o fogo e assar carnes em uma churrasqueira, colocam-se lenha – pequenas toras picadas, que podem ser compradas até em supermercados, e acrescentam carvão. A mais “deliciosa fumaça” vem da lenha das árvores frutíferas, embora resíduos de álamo, bétula, amieiro e madeira de carvalho sejam adequados. Árvores resinosas não são adequadas – exalam um cheiro forte. Antes de cozinhar, é importante queimar os gravetos e esperar o calor das brasas. Se a temperatura for muito elevada, retira-se com um borrifador com água. É melhor acender com fósforos compridos, se o fogo estiver baixo, acrescente mais carvão. À venda encontram-se grades de vários formatos, sendo as mais convenientes para virar – duplas com puxadores compridos. As grelhas da mais alta qualidade são revestidas a Teflon. As bandejas são adequadas para massas e pratos de carne picada.

Escolhendo um local para construir uma churrasqueira de tijolos

A escolha de um local para uma churrasqueira de tijolos deve ser abordada com responsabilidade, com base em considerações de segurança contra incêndio. É mais fácil escolher um canto no jardim e transplantar alguns arbustos de lilases ou uma fileira de groselhas de lá do que apagar um incêndio levado pelo vento para árvores e edifícios. É melhor conversar com antecedência sobre essa estrutura com os vizinhos do local, caso o fogão esteja próximo. É igualmente importante abrir um caminho conveniente para o fogão e polvilhar o local ao redor com argila expandida ou escória para não remover manchas de gordura de lajes leves de pavimentação. É bom quando há um local próximo para um almoço conjunto com mobília de jardim sob um toldo.

Requisitos básicos para o site:

1. Bom acesso a churrasqueira e fonte de água.

2. Proximidade relativa ao prédio, por conveniência – traga água, pratos e comida, mas para que o calor do cano não atinja a parede e o telhado.

3. Distância segura de árvores próximas e vizinhos, e será bom se a parte de trás do fogão estiver voltada para a rua e para a esquina do local.

4. Não faça churrasco perto de celeiro, garagem, estufa, balneário e outros edifícios, para que o calor não crie problemas.

5. Combinar as funções de fogão e gazebo é bom, mas não no caso de plantar trepadeiras ao redor, elas se degradarão com o calor

6. Ao escolher um local próximo às árvores, é importante levar em consideração a altura do tubo e a direção característica do vento para que as faíscas não as prejudiquem, alguns dos galhos próximos podem ser serrados no início da primavera ou outono.

7. Perto da churrasqueira, em nenhum caso deve haver balanço infantil, latas de combustível, sebes de junco, bem como lenha, feno e mato.

E lembre-se que não se pode usar querosene, gasolina ou álcool no fogão, e o carvão não pode ser impregnado com líquido para acendimento com antecedência, só é borrifado com lenha antes do uso..

Preparando desenhos

Antes de fazer um desenho e fazer os cálculos necessários para uma churrasqueira de tijolos, é importante definir um estilo de construção orgânico para o local. Além disso, de acordo com os desenhos e desenhos, vale a pena entender as características do projeto do forno para churrasco. Quaisquer que sejam os projetos inovadores para assentar um churrasco de tijolos, sua essência é a mesma – uma lareira em um pequeno pedestal com um braseiro e grades acima dele. Uma chaminé, prateleiras, bancadas, nichos para lenha e carrinhos para refeições prontas, um lavatório adjacente, um mirante ou um telhado já são secundários. O nível apropriado da grelha acima do braseiro é aproximadamente no nível da mesa, por isso é mais conveniente cozinhar.

Quaisquer que sejam os projetos prontos para um churrasco de tijolos, você terá que fazê-lo de acordo com suas condições – a quantidade de tijolos que você já tem ou precisa adicionar, as dimensões do local, o design escolhido e a visão geral do estrutura do fogão. Parâmetros ideais de design de churrasco:

  • altura total – até 1,8 m;
  • pedestal – não superior a 0,8-0,9 m;
  • braseiro – na cota de 0,5-0,7 m, embaixo dele fica um nicho para secar lenha;
  • largura do forno interno – até 0,5 m.

O princípio “quanto mais, melhor” não é apropriado aqui, o tamanho compacto contribui para uma melhor retenção de calor. Quando os desenhos e um esboço geral de sua futura estrutura de fogão estiverem prontos, você pode prosseguir com o assentamento, como no diagrama de churrasco de tijolos. Normalmente, centenas de tijolos são suficientes para esses fins..

Fazendo a base do churrasco

Você vai precisar de ferramentas: um recipiente para misturar concreto, uma espátula, uma pá, cunhas e um torniquete, um nível de construção. Precisamos de placas para cofragem, cimento, areia, argila e tijolos – refratários e revestimento. Para fornos externos, geralmente são usados ​​tijolos refratários das marcas SHA e SHB, que podem suportar temperaturas de até 1650 ° C. Não faz sentido fazer uma base sólida e cara para um churrasco, é mais importante trabalhar em sua aparência geral.

Uma chapa de aço de dimensões adequadas é montada na base do braseiro no topo do pedestal. A folha, o braseiro e as grelhas são escolhidos de acordo com o tamanho do churrasco. Uma folha de aço galvanizado, cobre ou aço é inserida na base da chaminé em forma de tampa, pode ser deixada aberta ou decorada com um tijolo ou pedra, o tubo pode ser alongado.

Para obter uma vala plana sob a fundação, é melhor martelar as estacas com um retângulo e puxar o torniquete ao longo do perímetro externo e interno.

1. Para estruturas de forno, uma fundação monolítica rasa em forma de U em uma trincheira de não mais que 30-50 cm de profundidade é suficiente.

2. O fundo da trincheira é coberto com cascalho, regado e compactado.

3. Sobre esta almofada, é colocado um reforço na forma de uma rede e é feita uma cofragem, podem ser adicionados varões de metal nos cantos.

4. O grau de concreto 300 é misturado com água de cimento e areia 1: 3 e a base da fundação é derramada, verificada com um nível e nivelada.

5. A fundação resultante permanece por alguns dias, após o endurecimento, você pode fazer uma construção.

6. Às vezes, em vez da fundação, eles são limitados a uma laje de concreto armado cavada no solo.

Pedestal de alvenaria

Se ainda tiver alguma dúvida antes de colocar o churrasco, enquanto a base seca, você pode usar o esquema “pedido de churrasco” na foto e no vídeo sobre este assunto. Se não restar nenhuma dúvida, proceda com o assentamento do pedestal, como mostra a figura. Lembre-se de que os tijolos de argila ficarão do lado de dentro e os de frente para o lado de fora. É colocado em 2 carreiras, alternando adicionalmente com barras de reforço. O pedido é calculado antecipadamente, levando em consideração os diagramas e desenhos.

O assentamento dos tijolos é feito sobre argamassa de argila, sendo então sinterizado com o calor. Antes do trabalho principal, a argila é levemente umedecida para retirar o excesso de ar. Uma mistura de argila vermelha, areia, água e uma pequena quantidade de cimento é amassada até a consistência desejada e preparada para alvenaria.

Alvenaria de fornalha

Para evitar que o edifício fique molhado, tome cuidado com a impermeabilização – coloque uma camada de material de cobertura no topo da fundação. Em seguida, você pode erguer uma base de churrasco, não importa o tijolo, à prova de fogo é necessário ao redor da lareira. Tijolos frontais com cantos arredondados são os mais atraentes. Se você planeja fazer abóbadas perto da lareira, então construa um suporte antes de fazer a alvenaria, ajudará a traçar o arco com mais sucesso, e é melhor reforçá-lo com reforço.

Cada linha é deslocada por meio tijolo – para a confiabilidade da alvenaria sem rachaduras. Lembramos que a alvenaria do fogão é feita com argamassa de barro, com adição de cimento. Não é tão importante que tipo de tijolo as pilhas de lenha são forradas sob a lareira interna – haverá lenha para secar.

Depois de 5-6 filas de alvenaria, você precisa pensar sobre uma saliência de suporte para colocar a chapa de aço sob o braseiro – haverá um palete. O tijolo neste local pode ser colocado transversalmente e, após fixar a base sob o braseiro, formamos diretamente uma fornalha com tijolos refratários.

Quando o forno está equipado, a coifa é fixada sobre a soleira. Em alguns casos, é deixado aberto, mas mais frequentemente é coberto com tijolos ou pedras de acabamento. Durante a construção da chaminé, é feito um “dente” na parede posterior – uma curvatura que realça a tiragem e a válvula. Os tijolos podem ser colocados na horizontal ou na borda.

Alguns fornos de churrasco também estão equipados com iluminação sob um toldo ou telhado, o que é conveniente à noite. Uma boa solução seria bancadas, prateleiras, um lavatório ou um gazebo inteiro anexado ao lado dele. O acabamento decorativo do churrasco depende do gosto e desejo do proprietário, mas é melhor usar as amostras prontas na foto de um churrasco de tijolos com as próprias mãos. Às vezes, eles formam um complexo inteiro ou uma estrutura coberta como um gazebo.

Dica: você precisa operar um churrasco com competência, ser capaz de lidar com fogo aberto e usar todos os dispositivos. Por exemplo, um recipiente para fritar e todos os objetos de metal são untados com óleo vegetal refinado e inflamados bem, como uma frigideira. Peixe e carne podem grudar na grade de aço não lubrificada. Depois, após o resfriamento, são usados ​​como utensílios comuns de cozinha. O fogo não deve subir muito e ultrapassar a grelha e cobrir as paredes da churrasqueira. A fuligem da chaminé deve ser removida periodicamente para que não caia na lareira durante a tiragem reversa com o vento..