Enredo

DIY tandoor

Alimentos suculentos cozidos em fogo aberto – um sonho ou uma realidade? Tandoor é uma excelente solução tanto para uma casa de campo em miniatura quanto para uma enorme mansão. Cozinhe shashlik, lavash, pão achatado, pilaf e outros pratos caucasianos de acordo com as tradições nacionais. Considere os segredos e tecnologias para a construção de duas versões do tandoor – usbeque e armênio.

Índice:

As vantagens de fazer um tandoor com as próprias mãos

O Tandoor é um forno versátil, adequado para preparar uma grande variedade de pratos com um consumo mínimo de combustível. Combina as características positivas de um barbecue, barbecue e outras estruturas semelhantes..

Na maioria das vezes, o tandoor é feito de argila. Os fornos são construídos em duas versões – estacionários e móveis. É muito conveniente instalar um fogão móvel perto de sua casa ou levá-lo para um piquenique.

Vamos destacar as principais características positivas do tandoor, que distinguem este forno de outros aparelhos para cozinhar com funcionalidade semelhante:

1. Alimentos suculentos que são quase impossíveis de secar. Cozinhar no tandoor e na grelha é igual com a única diferença. No primeiro caso, o alimento está localizado na posição horizontal, e no segundo – na vertical.

2. Capacidade de preparar refeições saudáveis. Devido ao regime térmico especial, vitaminas e nutrientes são preservados nos produtos, não se formando carcinógenos..

3. A rapidez no preparo dos diversos pratos é outra grande vantagem do tandoor. Como as paredes do forno são aquecidas por igual, o processo de cozimento ocorre muito rapidamente. O forno, de tamanho médio, faz 12 espetinhos de kebab em apenas dez minutos.

4. Os alimentos no tandoor nunca queimam – isso se deve às características especiais do design do tandoor. O alimento não entra em contato com o fogo aberto, é cozido por transferência de calor.

5. Para obter alimentos cozidos de maneira uniforme, é necessário controlar o tempo de cozimento, bem como virar os alimentos periodicamente.

6. O Tandoor é uma excelente solução para a preparação de mais de cinquenta pratos diferentes. Adequado para cozinhar vegetais e frutas, peixes e carnes, cogumelos e aves, etc..

7. Devido ao fato de não haver circulação constante de fluxos de ar no tandoor, cozinhar requer menos combustível do que, por exemplo, um churrasco.

8. A duração da operação tandoor não é limitada. Esses fornos têm sido usados ​​há dezenas de anos, sem o menor reparo. Sujeito ao cumprimento de todas as normas tecnológicas para a fabricação do forno.

Faça você mesmo tandoor uzbeque – instruções passo a passo e dicas do mestre

Um forno tandoor uzbeque deve atender aos seguintes requisitos:

  • alto nível de capacidade térmica;
  • consumo mínimo de combustível;
  • operação de longo prazo.

Esse fogão, com uma carga de combustível, cozinha a comida por três horas. Variações mais baratas do tandoor uzbeque são na forma de pastilhas de argila para tampa, enquanto outras – mais caras – são feitas de tijolos. Este material desempenha a função de isolamento térmico.

O desenho do tandoor depende das características da região em que é utilizado. Na localidade, com uma quantidade mínima de combustível, foi feito um fogão em forma de jarro. Esta versão do tandoor é a mais econômica em termos de custos de combustível..

A diferença entre o tandoor armênio e o uzbeque é que o primeiro é feito de tijolos, na maioria das vezes à prova de fogo, e o segundo é feito de argila. Para isolamento térmico adicional, ambas as opções de forno são cobertas com uma solução especial..

A versão usbeque do tandoor precisa de acessórios adicionais. Para fazer um tandoor, as linguiças são feitas de barro, sua largura deve corresponder à largura da mão, da pessoa que faz este trabalho.

Para a fabricação do fogão, é utilizado um tipo especial de argila, à base de caulim, denominado “viva”. Em seguida, uma mistura de lã de camelo ou ovelha é preparada e deixada para amadurecer por uma semana. Todos os dias, a composição é misturada com um dispositivo especial em forma de bota.

Só depois de uma semana desde a preparação da solução, o tandoor é esculpido. Ao mesmo tempo, diferentes artesãos possuem diferentes tecnologias de escultura. Vamos nos concentrar na opção mais comum e acessível. A forma cilíndrica do tandoor pode ser conseguida com a ajuda de um barril, é melhor se for feito de carvalho.

A parte superior do forno deve afunilar para 50 cm da parte superior. Enquanto a solução está amadurecendo, é necessário preparar um barril de madeira. As dimensões são ligeiramente maiores do que as dimensões estimadas do forno. Os anéis de aço do cano estão soltos. Então a água é despejada e a madeira começa a inchar. O barril cheio é esvaziado somente após cinco dias. Depois disso, o barril é virado de cabeça para baixo e deixado nesta posição por um dia..

Assim que o produto seca, o óleo de girassol é aplicado em seu interior em abundância. O processo de impregnação dura mais um dia. Só depois disso começa o processo de esculpir o tandoor..

Foto de tandoor faça você mesmo:

A partir da solução de argila preparada previamente, construa salsichas com um diâmetro de cerca de sete centímetros. O comprimento dos produtos deve ser de pelo menos meio metro. A seguir, os enchidos são desenrolados em forma de fita e cortados na proporção do tamanho do tandoor. As fitas são empilhadas umas sobre as outras. Ao mesmo tempo, a lã desempenha a função de reforço adicional do forno..

Na parte superior do tandoor, aplico as tiras com mais frequência do que na inferior, pois o pescoço deve afinar em direção ao topo. Depois que o barril é totalmente preenchido com listras, elas são alisadas. Como resultado, obtém-se uma superfície perfeitamente plana com um número mínimo de irregularidades.

O tempo de secagem desse fogão usbeque é de cerca de um mês, desde que seja construído no verão. Para secar o forno, os artesãos recomendam colocá-lo em local seco e bem ventilado. À medida que seca, a argila gradualmente descama da superfície de madeira do barril. No final do mês, os anéis são retirados do barril e o forno é retirado..

O local de instalação do tandoor com as próprias mãos é escolhido previamente. Sobre ela eu equipa a fundação, bem como uma caixa térmica. Para isso, o forno é revestido com argila refratária e alvenado. Assim, o calor no tandoor é retido por muito tempo. Use areia para preencher as lacunas que se formaram entre a superfície do tandoor e a parede..

Uma grelha é instalada na parte inferior do forno. Desempenha a função de soprador. Assim, a câmara de trabalho está equipada com fluxos de ar. Para melhorar a tiragem no forno, uma chaminé em forma de cone é instalada acima de sua parte superior..

A primeira fornalha do tandoor é um processo muito importante. Antes de iniciar o fogo, cubra o interior do fogão com óleo à base de algodão. O forno é aquecido ao longo do dia, só que neste caso os bolos não grudam na argila.

Como fazer um tandoor com as próprias mãos – os segredos de fazer um forno de barro

A versão terrestre do tandoor também é chamada de cova. Para a sua fabricação utiliza-se cascalho combinado com argila. Os mestres distinguem dois métodos de fazer tais fornos..

De acordo com o primeiro método, uma depressão é cavada no solo. Seu diâmetro é de cerca de meio metro. O interior da reentrância é revestido de tijolos. Use argila para preencher as lacunas entre os tijolos. Para que o combustível queime bem no forno, sua parte inferior é dotada de orifícios para fornecimento de ar.

A segunda versão do tandoor envolve a instalação de uma estrutura de argila pronta em um recesso. O processo de fabricação foi descrito anteriormente. O tandoor é instalado no solo de forma que sua parte superior fique apenas 5 a 7 cm acima do nível do solo. Assim, o solo desempenha a função de economia adicional de calor. A parte inferior do tandoor é equipada com um soprador adicional, e a parte superior é coberta com uma tampa de argila.

Vídeo DIY tandoor:

No original, algodão ou espinhos, também chamados de yantak, são usados ​​para acender o tandoor. Esse combustível aquece muito durante a combustão e também confere um sabor especial aos alimentos..

A lenha comum, finamente picada, se tornará um substituto alternativo para essas opções de combustível. Não se recomenda a utilização de madeira de origem conífera, pois contém grande quantidade de resina que, ao ser queimada, confere um sabor desagradável aos alimentos..

Antes de cozinhar no forno, ele é aquecido até que a quantidade mínima de combustível fique no fundo. Quando o interior do forno é aquecido até ficar vermelho, o processo de queima para. As brasas são recolhidas e o cozimento começa..

Diy tandoor armênio feito de tijolos – tecnologia de fabricação

Você precisa começar a fazer o fogão fazendo desenhos para o tandoor com suas próprias mãos. É muito difícil fazer desenhos por conta própria, recomendamos o uso de projetos prontos.

Desenhos de tandoor de tijolos DIY:

No processo de trabalho em um forno tandoor de tijolos, prepare materiais na forma de:

  • duas opções de tijolos – acabamento e refratário;
  • areia;
  • argila;
  • cimento.

Além disso, após a conclusão da obra, é necessário adquirir uma grelha, bem como várias ferramentas para trabalhar com o forno..

Em primeiro lugar, decida a opção de forno. Pode ser comum, subterrâneo, horizontal ou vertical. Oferecemos a opção de fabricar um tandoor de solo padrão.

Foto de tandoor faça você mesmo:

Instruções para fazer você mesmo um tandoor de tijolos:

1. Primeiro, decida a localização do tandoor. Se o fogão estiver parado, ele deve ser colocado sob uma cobertura..

2. Segue-se o processo de confecção da fundação, para o que se utiliza uma solução concreta. A base deve ser forte, pois toda a carga do peso do forno cai sobre ela.

3. Antes de começar a fazer a fundação, construa uma reentrância. Nele, é necessário arranjar um travesseiro de areia e cascalho. O recipiente resultante é derramado com concreto até um nível previamente determinado. O tempo de secagem da base é de cerca de dois dias.

4. Um forno tandoor padrão tem uma altura de cerca de 120-140 cm. Na fundação, você precisa desenhar a forma da estrutura. Neste caso, o diâmetro do forno é de 100 cm..

5. Usando tijolos e argamassa, coloque a primeira fileira de tijolos. Não se esqueça de que um soprador está sendo instalado na primeira linha, então você precisa deixar um orifício para ele.

6. A nova ordem da alvenaria é determinada pelos tijolos. Em qualquer caso, o tandoor afunila em direção ao topo. Com uma estufa de diâmetro de 100 cm, a sua parte superior deve ser de 50 cm. Após a finalização da alvenaria, as partes interior e exterior da estufa são revestidas com argila.

7. As costuras entre os tijolos são preenchidas com argila seca. Para revestir a parte externa do forno, dilua a argila com água até obter uma consistência cremosa e coe. Além disso, essa solução é deixada para ser resolvida. Esta solução permite obter uma superfície do forno perfeitamente plana e lisa..

8. Depois que o forno estiver completamente seco, é necessário derretê-lo com mato. Assim, a argila será queimada e endurecida. Só então use o forno para o fim a que se destina..

Foto de tandoor faça você mesmo:

Além disso, decore a parte externa do forno com vidros quebrados ou ladrilhos de cerâmica. A partir destes materiais, desenhe uma variedade de padrões que farão do forno uma verdadeira decoração do seu quintal..

Outra opção para fazer um tandoor usando um modelo:

1. Prepare o recesso da fundação com antecedência. Despeje areia na parte inferior do recesso, cuja espessura da camada é de cerca de vinte centímetros.

2. Segue-se o processo de assentamento das primeiras camadas de tijolo. Cada linha aumenta de tamanho em comparação com a anterior.

3. Para reforço adicional do forno, use uma tela de gesso. Instale-o na parede e cubra com argamassa de argila.

4. Para obter uma forma de cúpula ideal, prepare um gabarito de acordo com o qual será feito o assentamento. Use um grande barril ou caldeirão como modelo.

5. O interior do caldeirão é coberto com papel de jornal e revestido com argila. Em seguida, espere que a argila seque e cubra a cúpula com lã de ovelha. Em seguida, a cúpula é revestida com argila novamente. Observe que apenas argila de fogo é usada para fazer a cúpula.

6. Após a secagem do forno, ele é queimado. Para isso, coloque lenha dentro do fogão e acenda o fogo. O forno acabado de alta qualidade não irá rachar, ele irá tocar quando for aproveitado. Só depois disso o forno tandoor está pronto para ser cozinhado..

É perfeitamente possível fazer um tandoor com as próprias mãos. A principal condição para obter um forno de alta qualidade é seguir cuidadosamente todas as tecnologias e recomendações acima. Só assim será possível obter um bom forno com uma vida útil ilimitada..

Vídeo DIY brick tandoor: