gezonde voeding

Glutenvrij brood bakken – 4 gezonde recepten en meer

In het dagelijks leven komen we steeds vaker mensen tegen die allergisch zijn voor gluten. Vanwege deze ernstige allergie – coeliakie genaamd, moet de inname van tarwebloem en tarwebloem hardnekkige producten vermijden. Maar dat betekent niet het opgeven van brood, alleen het wit. Tips en recepten overal GLutevrij brood bakken is te vinden in het artikel.

Glutenvrij brood bakken – glutenvrije ingrediënten

Veel bewerkte voedingsmiddelen en afgewerkte producten veroorzaken allergische reacties bij mensen met coeliakie, hoewel dit op het eerste gezicht niet altijd duidelijk is. Gluten wordt vaak gebruikt als drager voor smaakstoffen, voor gelering of stabilisatie

Bak glutenvrij brood – met zaden en noten

Chia, quinoa, maïs, aardappelen, gierst, soja, boekweit en lijnzaad worden allemaal glutenvrije voedingsmiddelen genoemd. Met meer creativiteit kun je in principe zelf glutenvrij meel maken van een van deze granen, zaden en pitten. Alles kan fijngehakt worden in de blender, eventueel kan een mos met stamper gebruikt worden om aromatische kruiden te malen.

Glutenvrij brood bakken – soorten glutenvrij meel

Meel gemaakt van glutenvrije granen:

Maïszetmeel
Arrowroot Maaltijd – Plantaardige Gelatine
Xanthan – een natuurlijk glutenvrij verdikkings- en geleermiddel.
Sorghummeel – Sorghum behoort tot de grote graangierstfamilie
Maïsmeel
Witte rijstmeel
Bruine rijstmeel

Verschillende soorten en variëteiten glutenvrij meel

Teff
Tapiocameel
Hennepmeel
Bonenmeel
neus meel
Kokosnoot meel
Amandelmeel

Glutenvrij brood bakken – Mexicaanse chia

Probeer zelf glutenvrije zuurdesem te maken. Doe 100 gram bloem in een bak (zoek een variant die bij je past en experimenteer ermee), 200 gram licht warm water en op een lauwe plek naast een radiator zetten is het beste. Elke dag wordt het mengsel zorgvuldig gemengd en wordt er een beetje bloem en water aan toegevoegd. Na ongeveer 4-5 dagen zal het mengsel zuur ruiken (niet erg goed – het is normaal). Wanneer er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen en het mengsel een beetje luchtig is geworden, is het klaar.

Glutenvrij brood bakken – zonnebloempitten

Je kunt de zuurdesem heel lang gebruiken als je regelmatig water en bloem toevoegt. Een kopje thee, of 200 gram, zuurdesem is voldoende om zelf heerlijk brood te maken.

Glutenvrij brood bakken – recept voor brood met rijstmeel

Ingrediënten:

150 gram bruine rijstmeel of anders
2 eetlepels lijnzaad of andere
1 theelepel olie
1 theelepel azijn
beetje zuiveringszout
optioneel zout
150 gram lauw water

Bak glutenvrij brood – maak zelf een mix van zaden en noten

Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door het water. Als het mengsel dik genoeg is, laat je het nog een uur rijzen. Na een uur of langer kun je het mengsel in een bakvorm doen en 25 minuten bakken op 150 graden.

Bak glutenvrij brood in muffinvormpjes

Optioneel kun je vormpjes gebruiken voor muffins of andere siliconenvormen. Voor lekkere, knapperige crackers de mix goed uitsmeren op bakpapier en met een mes in pittige stukjes snijden.

Heerlijke glutenvrije crackers

Voeg noten, jam of gedroogde vruchten toe aan het mengsel om zelf zoete crackers te bereiden. De baktijd kan variëren afhankelijk van het type bloem en de dikte van de gebakken goederen.

Bak zoete crackers of glutenvrij brood

Rijstmeel is zelfgemaakt wanneer rijst fijn is gebloeid en geraspt. Maak in plaats van zuiveringszout of kant-en-klare gist uit de winkel je eigen zuurdesem en gebruik het voor heerlijk glutenvrij brood. Voeg 200 gram water toe aan 140 gram zuurdesem. Meng naar eigen smaak met noten, zaden en pitten. laat het 3-4 uur of bij voorkeur een nacht staan. dan kijk je echt uit naar uitstekende resultaten.

Glutenvrij brood bakken – recepten

Bak 30-40 minuten op 150 graden. Als het brood nog niet gaar is, laat het dan nog 30-40 minuten in de oven op 50 graden. Consumeer na 3-4 uur, wanneer het brood volledig is afgekoeld. De volgende dag zullen de gebakjes je echt verrassen met hun onmiskenbare smaak. Wees geduldig!

Bak glutenvrij brood – op 50 graden in de oven