gezonde voeding

Glutenvrij brood bakken – 4 gezonde recepten en meer

glutenvrije-brood-bakrecepten-zaden-pompoenpitten-appel-vijgen-droog

In het dagelijks leven komen we steeds vaker mensen tegen die allergisch zijn voor gluten. Vanwege deze ernstige allergie – coeliakie genaamd, moet de inname van tarwebloem en tarwebloem hardnekkige producten vermijden. Maar dat betekent niet het opgeven van brood, alleen het wit. Tips en recepten overal GLutevrij brood bakken is te vinden in het artikel.

Glutenvrij brood bakken – glutenvrije ingrediënten

glutenvrije-broodbakrecepten-zaden-ingrediënten-gezonde-voeding

Veel bewerkte voedingsmiddelen en afgewerkte producten veroorzaken allergische reacties bij mensen met coeliakie, hoewel dit op het eerste gezicht niet altijd duidelijk is. Gluten wordt vaak gebruikt als drager voor smaakstoffen, voor gelering of stabilisatie

Bak glutenvrij brood – met zaden en noten

glutenvrij-brood-zaden-ingrediënten-lijnzaad-quinoa-chia-gezond

Chia, quinoa, maïs, aardappelen, gierst, soja, boekweit en lijnzaad worden allemaal glutenvrije voedingsmiddelen genoemd. Met meer creativiteit kun je in principe zelf glutenvrij meel maken van een van deze granen, zaden en pitten. Alles kan fijngehakt worden in de blender, eventueel kan een mos met stamper gebruikt worden om aromatische kruiden te malen.

Glutenvrij brood bakken – soorten glutenvrij meel

glutenvrije-brood-bakrecepten-ingrediënten-meel-soorten-variant

Meel gemaakt van glutenvrije granen:

  • Maïszetmeel
  • Arrowroot Maaltijd – Plantaardige Gelatine
  • Xanthan – een natuurlijk glutenvrij verdikkings- en geleermiddel.
  • Sorghummeel – Sorghum behoort tot de grote graangierstfamilie
  • Maïsmeel
  • Witte rijstmeel
  • Bruine rijstmeel

Verschillende soorten en variëteiten glutenvrij meel  

glutenvrije-broodbakrecepten-ingrediënten-meelsoorten-variëteiten

  • Teff
  • Tapiocameel
  • Hennepmeel
  • Bonenmeel
  • neus meel
  • Kokosnoot meel
  • Amandelmeel

Glutenvrij brood bakken – Mexicaanse chia

glutenvrije-broodbakken-recepten-quinoa-zaden-gezond-koken-voedsel bereiden

Probeer zelf glutenvrije zuurdesem te maken. Doe 100 gram bloem in een bak (zoek een variant die bij je past en experimenteer ermee), 200 gram licht warm water en op een lauwe plek naast een radiator zetten is het beste. Elke dag wordt het mengsel zorgvuldig gemengd en wordt er een beetje bloem en water aan toegevoegd. Na ongeveer 4-5 dagen zal het mengsel zuur ruiken (niet erg goed – het is normaal). Wanneer er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen en het mengsel een beetje luchtig is geworden, is het klaar.

Glutenvrij brood bakken – zonnebloempitten

glutenvrij-brood-ingrediënten-zonnebloem-zaden-gezonde-voeding

Je kunt de zuurdesem heel lang gebruiken als je regelmatig water en bloem toevoegt. Een kopje thee, of 200 gram, zuurdesem is voldoende om zelf heerlijk brood te maken.

Glutenvrij brood bakken – recept voor brood met rijstmeel

glutenvrije-brood-bakken-recepten-drogen-zaden-lijnzaad-pompoenpitten

Ingrediënten:

  • 150 gram bruine rijstmeel of anders
  • 2 eetlepels lijnzaad of andere
  • 1 theelepel olie
  • 1 theelepel azijn
  • beetje zuiveringszout
  • optioneel zout
  • 150 gram lauw water

Bak glutenvrij brood – maak zelf een mix van zaden en noten 

glutenvrije-brood-bakrecepten-ingrediënten-mengen-mengen-roeren-water

Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door het water. Als het mengsel dik genoeg is, laat je het nog een uur rijzen. Na een uur of langer kun je het mengsel in een bakvorm doen en 25 minuten bakken op 150 graden.

Bak glutenvrij brood in muffinvormpjes

glutenvrije-broodbakrecepten-zaden-muffins-broodjes

Optioneel kun je vormpjes gebruiken voor muffins of andere siliconenvormen. Voor lekkere, knapperige crackers de mix goed uitsmeren op bakpapier en met een mes in pittige stukjes snijden.

Heerlijke glutenvrije crackers 

glutenvrije-brood-bakrecepten-crackers-bakpapier-droog

Voeg noten, jam of gedroogde vruchten toe aan het mengsel om zelf zoete crackers te bereiden. De baktijd kan variëren afhankelijk van het type bloem en de dikte van de gebakken goederen.

Bak zoete crackers of glutenvrij brood 

glutenvrije-brood-bakrecepten-crackers-zoete-jam

Rijstmeel is zelfgemaakt wanneer rijst fijn is gebloeid en geraspt. Maak in plaats van zuiveringszout of kant-en-klare gist uit de winkel je eigen zuurdesem en gebruik het voor heerlijk glutenvrij brood. Voeg 200 gram water toe aan 140 gram zuurdesem. Meng naar eigen smaak met noten, zaden en pitten. laat het 3-4 uur of bij voorkeur een nacht staan. dan kijk je echt uit naar uitstekende resultaten.

Glutenvrij brood bakken – recepten

glutenvrije-brood-bakrecepten-snijplank-hout-zaden-noten

Bak 30-40 minuten op 150 graden. Als het brood nog niet gaar is, laat het dan nog 30-40 minuten in de oven op 50 graden. Consumeer na 3-4 uur, wanneer het brood volledig is afgekoeld. De volgende dag zullen de gebakjes je echt verrassen met hun onmiskenbare smaak. Wees geduldig!

Bak glutenvrij brood – op 50 graden in de oven 

glutenvrije-broodbakrecepten-bakvorm-snijplank-laten-afkoelen

Glutenvrije muffins met citroen en maanzaad

Voor 12 muffins

Droge ingrediënten:

  • 1/2 kopje bruine suiker
  • Zest van 1 citroen
  • 2 kopjes glutenvrije bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 1/2 theelepel zeezout

Bak glutenvrij brood in de vorm van muffins – broodjes

glutenvrije-brood-bakrecepten-muffin-bakpapier-portie-plaat

Natte ingrediënten:

  • 3/4 kop rijstmelk
  • 1/2 kopje kokosolie, gesmolten
  • 2 theelepels vanille
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1/3 kopje maanzaad
  • 1/3 kop geroosterde kokosvlokken (+ 2 eetlepels voor decoratie)
  • Verwarm de oven voor op 200 graden

glutenvrije-brood-bakrecepten-muffins-desunde-voeding

glutenvrije-brood-bakrecepten-2-muffins-bakpapier-lekker-gezond

Bak glutenvrij brood – met groenten en quinoa

glutenvrije-brood-bakrecepten-bakpapier-groentezaden-quinoa

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels chiazaden in 1/4 kopje water tot een vast mengsel, gel, vormt
  • Mexicaanse chiazaden

Doe de volgende ingrediënten in de blender

glutenvrij-brood-bakken-recepten-groenten-kruiden-korten snijden

  • 210 gram courgette
  • 90 gram broccoli
  • 90 gram paprika
  • 1 bosje peterselie
  • Halve bos basilicum
  • 10 gram gist
  • zout peper

glutenvrije-brood-bakrecepten-mixen-quinoy-chia-zaden-groenten

glutenvrije-broodbakrecepten-bakken-bakken-bakpapier-bakken

Glutenvrij brood bakken – boekweit

glutenvrij-brood-ingrediënten-zaden-boekweit-granen-gezond

Bak glutenvrij brood – hak de zaden en kruiden fijn met een stamper en een stamper en maal ze fijn

glutenvrije-broodbakrecepten-moerser-weiss-stoessel-Gewuerze

Bak gezond glutenvrij brood

glutenvrije-broodbakrecepten-snijmes-klaar-eten

glutenvrije-brood-bakrecepten-snij-mes-plaat

glutenvrije-brood-bakrecepten-smeer-boter-mes-tafel

glutenvrij-brood-bakrecepten-smeer-boter-ontbijt

glutenvrije-broodbakrecepten-vorm-bakpapier-zaden-zonnebloempitten-noten

zaadbrood-1

glutenvrije-brood-bakrecepten-guacamole-uitstrijkje