gezonde voeding

Wat is Marmite? Kom meer te weten over de specialiteit uit Groot-Brittannië!

Heb je gehoord van Marmite? Dit is een op donkerbruin gistextract gebaseerd smeersel dat vooral populair is in het Verenigd Koninkrijk. Het product maakt daar deel uit van het traditionele ontbijt en wordt geserveerd op toast. Marmite bevordert de opname van belangrijke vitamines en mineralen en biedt andere gezondheidsvoordelen. Lees meer over de vreemde verspreiding in het artikel!

Marmite: wat is het en hoe smaakt het??

Wat is Marmite Yeast Extract, een Britse specialiteit?

Marmite is eigenlijk de merknaam van een vegetarische kruidenpasta gemaakt van onder andere gistextract. Het idee achter het product is oorspronkelijk ontdekt door de Duitse chemicus Justus von Liebig. Tegenwoordig wordt Marmite in Groot-Brittannië vervaardigd door het Britse concern Unilever.

De smaak van Marmite is controversieel. Sommige Britten houden van hem en anderen haten hem. Een Britse schrijver beschreef het als “een gistachtig, zout, sojasausachtig aroma met de consistentie van oude motorolie”. De meesten omschrijven de smaak als uniek. Sommige fans van hardcore gistpasta adviseren nieuwkomers om de spread niet te ruiken voordat ze het voor de eerste keer eten. Sommige consumenten mengen Marmite met boter of ander voedsel om de intense smaak een beetje te verminderen.

Wat zit er in de vegetarische gistpasta??

Gistextract in houten lepels biergist

Op het eerste gezicht lijkt de kruidenpasta een beetje op vloeibare jam of honing. In feite heeft het niets gemeen met een zoete spread. Waar is Marmite dan van gemaakt? De belangrijkste ingrediënten die erin gaan zijn gistextract, zout, plantaardig extract, selderij-extract en kruiden. Het exacte recept is echter een handelsgeheim.

Voedingswaarde volgens de USDA per 1 theelepel (5 g) Marmite:

  • Calorieën: 8 kcal
  • Vet: 0 g
  • Natrium: 166 mg
  • Koolhydraten: 0,8 g
  • Voedingsvezels: <1 gram
  • Suiker: <1 gram
  • Eiwit: 1 gram

Wat zijn goede veganistische B12-bronnen?

Een enkele portie Marmite bevat slechts acht calorieën, één gram eiwit, minder dan één gram koolhydraten (meestal suiker) en geen vet. Maar die portie van één theelepel levert ongeveer 25% van de aanbevolen dagelijkse inname van riboflavine, 50% van de aanbevolen dagelijkse inname van thiamine en ongeveer 25% van de aanbevolen dagelijkse inname van niacine. Ook profiteer je van een gezonde dosis foliumzuur (20% van de aanbevolen hoeveelheid), vitamine B12 (25%) en ijzer (15%).

Aangezien er weinig van het product op toast of crackers wordt gebruikt, zullen de calorieën die erin zitten niet veel uitmaken voor de voedingswaarde van de hele maaltijd. U krijgt echter belangrijke micronutriënten binnen.

Hoe gezond is Marmite?

Smeer marmite op toast met boter

In 1912 werd ontdekt dat Marmite een geweldige bron van B-vitamine was, dus Britse soldaten die in de Eerste Wereldoorlog vochten, kregen potten met het spul als onderdeel van hun voedselrantsoenen. In de jaren dertig gebruikte de Engelse wetenschapper Lucy Wills met succes Marmite om bloedarmoede te behandelen onder fabrieksarbeiders in Bombay, India, dankzij het foliumzuur dat het bevatte. Het product werd ook gebruikt door werknemers van Suriya Mal om ondervoeding te behandelen tijdens de malaria-epidemie van 1934-1935 in Sri Lanka. Dus de gistpasta heeft in feite superkrachten!

De gist die wordt gebruikt om Marmite te maken, is een bijproduct van de brouwerij-industrie, ook wel biergist genoemd. Biergist wordt soms gebruikt in de alternatieve geneeskunde om de spijsvertering te bevorderen. Van biergist wordt ook gedacht dat het helpt bij de behandeling van een aantal gezondheidsproblemen, waaronder verkoudheid, griep, diarree en diabetes. Er is echter een gebrek aan wetenschappelijk bewijs om deze voordelen te ondersteunen.

Hoe gezond is Marmite Voordelen Voedingsinformatie

De vitamines en mineralen in Marmite zijn op verschillende manieren gunstig voor de gezondheid. Thiamine is bijvoorbeeld essentieel voor een gezonde stofwisseling. Het helpt ook het hart, de zenuwen en de spieren goed te laten functioneren. Riboflavine en niacine helpen het lichaam koolhydraten om te zetten in energie. Vitamine B-12 helpt de zenuwen en bloedcellen gezond te houden en is belangrijk voor de DNA-synthese. Degenen die een veganistisch dieet volgen, lopen een groter risico op vitamine B12-tekort. Een enkele portie Marmite levert echter 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op.

Hoewel de smaak van Marmite vaak wordt omschreven als intens en onaangenaam, blijft de plakkerige spread populair vanwege de voedingswaarde. In een interview met de BBC zei voedingsdeskundige Melanie Brown: “Marmite speelt zo’n nuttige rol in de voeding van veel mensen en is ongelooflijk nuttig voor ouderen met een vitamine B12-tekort. Het zit vol met foliumzuur en er is voldoende bewijs dat veel vrouwen, en vooral jonge vrouwen in de vruchtbare leeftijd, een tekort aan foliumzuur hebben.”

Mensen die op hun zoutinname letten, moeten de gistpasta vermijden, omdat deze veel natrium bevat. Het product is niet alleen vegetarisch, maar ook veganistisch, maar niet glutenvrij.

Hoe marmiet te eten? Tips en ideeën voor recepten

Verfijn verschillende recepten met Marmite

De mogelijkheden om van Marmite te genieten zijn bijna eindeloos. Het is geweldig voor toast, Engelse beschuitbollen, bagels en crackers om onder andere een hartige smaak toe te voegen. Het geheim is om de toast met een heel dun laagje te coaten. Maar het is ook een leuke manier om een ​​diepere smaak toe te voegen aan verschillende gerechten. Je kunt er bijvoorbeeld een lepeltje van toevoegen aan een stoofpotje of pastasauzen zoals Bolognese of carbonara verfijnen.

Het bedrijf dat de kruidenpasta maakt, maakt ook chips met Marmite-smaak, omdat de combinatie erg populair is. In sommige regio’s is er zelfs chocolade met zo’n smaak.

Pastagerechten verfijnen met Britse gistpasta

Als je klaar bent om deze unieke gistextractpasta te proberen, kun je hem gebruiken als dip voor groenten zoals wortelen of selderij, of in plaats van mosterd of mayonaise op je boterham. Als u echter andere toepassingen van Marmite wilt ontdekken, zijn er honderden recepten online te vinden.

  • U kunt bijvoorbeeld gastronomische pizza’s bereiden met kaas, marmite, olijfolie en uw favoriete toppings zoals uien, champignons, feta of artisjokharten.
  • Op zoek naar ideeën voor een snelle snack? Maak gevulde eieren met marmite door slechts een kleine hoeveelheid van de spread te combineren met hardgekookte eieren, mayonaise, mosterd en bieslook.
  • Maak voor een stevige maaltijd marmite-linzensoep door deze toe te voegen aan een pan met aardappelen, selderij, linzen, champignons, kruiden en kippenbouillon.
  • En als je van bakken houdt, voeg het dan toe aan je favoriete broodrecept. Sommige bakkers voegen zelfs yoghurt, bieslook en maanzaad toe voor extra smaak.

Kaasbroodjes voor het ontbijt met boter en gistpasta

Waar kun je het gistextract kopen??

In het Verenigd Koninkrijk is Marmite enorm populair en daarom in bijna elke supermarkt te vinden. Als je de vreemde verspreiding zelf wilt proberen, kun je het product vinden in online winkels.

Boter en marmite op brood als ontbijt