Recepten

3 herfstrecepten met aardappelen als lekker bijgerecht of hoofdgerecht

accordeon-aardappelen-herfst-snack-voor-tussen-maaltijden-recepten

Verwelkom de herfst met lekkere seizoensspecialiteiten! Hoewel je op elk moment aardappelen kunt kopen, begint de aardappeloogst in juni en gaat door tot in oktober. In de nazomer en de herfst kunnen verschillende gerechten worden bereid met verse aardappelen. Aardappelen zijn niet alleen een echte klassieker als bijgerecht voor steaks en schnitzel, ze zijn ook erg lekker als hoofdgerecht! We kunnen er gewoon geen genoeg van krijgen! 3 Herfstrecepten met aardappelen hebben we voor je samengesteld! Veel kookplezier en eet smakelijk!

Herfstrecepten met aardappelen – heerlijke pureeherfst-aardappelgerechten-puree-pompoen-naar-smeer-recepten-ideeën

Aardappel- en pompoenpuree is een heerlijk alternatief voor aardappelpuree. Dit zijn de ingrediënten:

1 pompoen

1 kg aardappelen

200 ml melk

1 ui, gesnipperd

2-3 teentjes knoflook, verslaafd

1 el olijfolie

1 theelepel gegranuleerde bouillon

Zout en peper naar smaak

2 el peterselie, fijngehakt

Geweldige gerechten met aardappelen – eenvoudige en verfijnde puree?

Puree-aardappelen-pompoen-vlees-herfst-recepten-ideeën-gemakkelijk

Bereiding: Snijd de geschilde aardappelen en pompoen in blokjes (zoals bij gekookte aardappelen) en doe ze in een pan. Bedek met water, voeg een beetje zout en korrelbouillon toe. Laat vervolgens 15-20 minuten sudderen tot de blokjes zacht zijn. Fruit intussen de ui en knoflook in boterolie tot ze glazig zijn en giet de bouillon erover. Voeg melk, zout en peper toe. Pureer het mengsel in de aardappel- en pompoenblokjes, voeg eventueel wat room toe. Bestrooi voor het serveren met peterselie. Zorg dat de massa romig is zodat je deze op brood kunt smeren.

Werktijd: ca. 20 min.

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

gegrilde-steak-bijgerecht-aardappelgerechten-asperges-salade-late-aardappelen

Asperges en Aardappelsalade

De asperge-aardappelsalade is ideaal als bijgerecht bij hoofdgerechten met vlees – bijvoorbeeld gegrilde steaks of Wienerschnitzel. Ingrediënten:

1 kg aardappelen

500 g asperges

1 grote ui

2 el bieslook

6 el olie

50 ml witte wijnazijn

150 ml kippenbouillon

1 theelepel mosterd

zout en peperAsperge-aardappel-schil-ingrediënten-salade-herfst-recept

Gebakken aardappelen met schil

Bereiding: Verhit de olie in een pan en bak de aardappelen 2-3 minuten goudbruin. Schil de asperges en kook ze 7-8 minuten in gezouten water. (Eventueel de aardappelen en asperges schillen en in gezouten water koken, afspoelen, uit laten lekken en in dunne plakjes snijden.) Snijd de ui in blokjes en bak in de pan tot ze glazig zijn, blus dan af met de azijn en giet de kippenbouillon erover. Laat alles een beetje sudderen. Meng de hete marinade met de mosterd in een pan en giet over de aardappel- en aspergesalade. Voeg wat olie toe en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi vlak voor het opdienen met bieslook.

Werktijd: ca. 30 min.

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijkAardappelen-asperges-bijgerecht-steaks-gegrilde-salade-herfst recepten

gegrilde-bijgerechten-herfstrecepten-met-aardappelen-asperges-goed koken

Hoofdgerechten met vlees

hasselback-aardappelen-herfstrecepten-rozemarijn-tijm

Herfstrecepten met aardappelen en Hasselback aardappelen 

Hasselback aardappelen (of accordeon aardappelen) smaken fris, ruiken lekker en zien er onweerstaanbaar uit.

Ingrediënten:

4 grote aardappelen (ca. 1 kg), vastkokend, indien mogelijk langwerpig en even groot

2 takjes rozemarijn, vers of gedroogd

6 takjes gedroogde tijm

4 teentjes knoflook

3 el paneermeel

40 gram Parmezaanse kaas

2 el boter

2 eetlepels extra vierge olijfolie, koudgeperst

wat zout, peper naar smaak

Vet voor de bakplaat

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C en vet een bakplaat in. Schil de aardappelen en snijd ze in de lengte doormidden. Leg een helft van elk op een plank en snij 5-6 mm uit elkaar zodat het niet uit elkaar valt. Schuif een plat mes onder de helft en plaats op de bakplaat. Duw vervolgens de plakjes een beetje uit elkaar. Doe de fijngehakte kruiden en knoflookteentjes met 1/2 theelepel zout en een snufje peper in een vijzel en rasp alles fijn. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Meng het mengsel met het paneermeel en strooi het over de aardappelen. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en druppel voorzichtig tussen de aardappelschijfjes.

Kook de aardappelen ongeveer 40 minuten in de oven op 180°C tot ze krokant zijn. Gebruik af en toe een lepel om de olie die zich op de bodem heeft verzameld, gelijkmatig over de aardappelen te druppelen. Draai de Hasselback aardappelen halverwege de kooktijd om. Serveer warm met tzatziki.

Werktijd: ca. 20 min.

Kook-/baktijd: ca. 50 min.

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Aardappelschotel-herfstrecepten-accordeon-aardappelen-met-kruiden