Recepten

Hoe maak je zelf pesto thuis? – 9 heerlijke recepten!

Maak zelf pesto basilicum brood spread ideeën

Het is groen, ruikt pittig en wordt altijd koud gegeten. Pesto is een lichte variant om pasta te verfijnen en een geheel eigen touch te geven. Het is ook nog eens heerlijk en snel klaar! In het Italiaans betekent pesto ‘gemalen’ omdat de ingrediënten niet gekookt maar rauw worden verwerkt. Alle pestoliefhebbers waarderen de klassieke variant met basilicum, de ingrediënten zijn naar wens te gebruiken en naar smaak uitwisselbaar. Of het nu met daslook, spinazie, tomaten of vegan is – er is voor elk wat wils. Ben jij een hobbykok die graag experimenteert in de keuken? Lees dan verder – wij laten je zien hoe je zelf snel en eenvoudig je eigen pesto maakt!

Zelf de klassieke basilicumpesto maken: het lekkerste recept!

Maak zelf basilicum pesto pijnboompitten recepten Italiaanse keuken

Basilicumpesto, ook wel pesto alla Genovese genoemd, is de klassieke variant van de Italiaanse kruidenpasta. Het is licht pikant en geeft je gerechten een heel speciaal tintje. Je hoeft maar één keer zelf pesto te maken en dan zit je voor altijd zonder het eindproduct in de supermarkt!

Ingrediënten:

  • 1 bosje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml milde olijfolie
  • 50 g pijnboompitten
  • 40 g Parmezaanse kaas, kort van tevoren raspen
  • 30 g pecorino, kort van tevoren raspen

Maak zelf basilicumpesto eenvoudig snel recept

Voorbereiding:

  • Rooster de pijnboompitten kort in een pan.
  • Doe alle ingrediënten in een blender en pureer op laag niveau fijn.
  • Als alternatief kunt u een vijzel gebruiken. Pureer in dit geval de ingrediënten een voor een in de volgende volgorde: knoflook, basilicum, pijnboompitten, kaas en olijfolie. Je moet echter snel werken zodat deze niet oxideren en je pesto dan bruin wordt.
  • Het is het beste om de pesto ongeveer 20 minuten te laten trekken, vervolgens over te hevelen naar een goed afsluitbaar glas en in de koelkast te bewaren.

Zelf rode pesto maken (ook bekend als “Pesto Rosso”)

Zelfgemaakte Rode Pesto Gedroogde Tomaten Pesto Rosso Recept

De tegenhanger van Pesto Genovese is de Rosso-variant, wat in het Italiaans “rood” betekent. Net als bij de andere variëren de recepten voor deze variëteit, afhankelijk van de regio en de keuken. De pijnboompitten worden vaak vervangen door amandelen, die een zoete toets aan je saus geven. Sommige koks voegen basilicum toe, anderen brengen de tomaten op smaak met kruiden zoals rozemarijn. Professionele koks voegen zelfs gedroogde zwarte olijven en wat balsamicoazijn toe voor een nog intensere en unieke smaak. Met behulp van ons recept maak je in een mum van tijd zelf een heerlijke rode pesto.

Ingrediënten:

  • 50 gram amandelen
  • 1 glas (370 ml) zongedroogde tomaten in olie
  • 1 teentje knoflook
  • 5 el olijfolie
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • Zout, peper en eventueel een takje verse rozemarijn

Zelf rode pesto maken met gedroogde tomaten amandelen rozemarijn pesto rosso

Voorbereiding:

  • Rooster de amandelen in een pan zonder vet in ongeveer 5 minuten goudbruin en haal ze eruit.
  • Giet de zongedroogde tomaten af. Pel en snijd het teentje knoflook in grove stukken.
  • Pureer de tomaten, amandelen, olijfolie en knoflook met een staafmixer.
  • Rasp en vouw de Parmezaanse kaas erdoor. Proeven.
  • Schenk de pesto rosso in een schoon, afsluitbaar glas en laat afkoelen.

Pesto Rosso past niet alleen goed bij pasta. Het is ook culinair genieten bij rollades, vis, pizza of rosbief. Wilt u uw gasten iets bijzonders serveren? Kleine bruschetta’s met gesmeerde tomatenpesto zullen de harten van je vrienden zeker sneller laten kloppen.

Zelf rucolapesto maken 

Zelfgemaakte Rucola Pesto Bruschetta met Pesto Tomaat Recept Eet gezond

Als je rucola in je tuin hebt, moet je waarschijnlijk weten dat het niet alleen wordt gebruikt om heerlijke salades te maken. Door zijn bijzonder intens pittige smaak is hij ook erg lekker als pesto. Wat is het verschil tussen een rucola en een basilicumpesto als de twee groen zijn en dezelfde basisingrediënten hebben? Hoe groter en donkerder de raketbladeren, hoe heter ze zijn. Hoe je zelf een heerlijke, licht pittige en peperige rucolapesto maakt, ontdek je in een oogwenk!

Ingrediënten:

  • 2 bosjes milde rucola
  • 1 teentje knoflook
  • 100 g pijnboompitten
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • Scheutje citroensap
  • 4 el olijfolie
  • Zout peper

Rucola pesto zelf gezond eten recepten Italiaanse keuken

Voorbereiding:

  • Verwijder de steeltjes van de rucola, was de bladeren en dep ze droog.
  • Rooster de pijnboompitten en zorg ervoor dat ze niet verbranden. Rasp de Parmezaanse kaas fijn.
  • Doe de rucola, pijnboompitten, parmezaan, teentje knoflook en kruiden in de blender en hak grof.
  • Voeg geleidelijk olijfolie toe. Tussendoor steeds opnieuw mengen tot een smeuïg, niet te dik mengsel is verkregen.
  • De rucolapesto kan in de koelkast, afgedekt met veel olijfolie, ongeveer 3 dagen worden bewaard.

Zelf avocadopesto maken: recept

Avocado Pesto Maak jezelf gezonde vetten Tips voor gewichtsverlies

Een echt goed en smakelijk alternatief voor de klassieke Genovese pesto is de avocadopesto. Het is heel snel en gemakkelijk te maken. Avocado’s geven dit recept een zijdezachte consistentie en zorgen voor een fijne, licht nootachtige smaak. Het past perfect bij pasta, als spread of bij gegrild vlees.

Ingrediënten:

  • 2 avocado’s
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bosje gemengde kruiden (basilicum, citroenmelisse, peterselie)
  • 80 gram parmezaan
  • 2 el citroensap
  • 5 el olijfolie
  • Cayennepeper (optioneel)

Avocado pesto maak zelf basilicum pasta recepten

Voorbereiding:

  • Was, laat uitlekken en snijd de basilicum. Pel en hak de knoflook.
  • Halveer de avocado’s, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in een kom.
  • Pureer fijn met de kruiden, knoflook en de overige ingrediënten.

Zelf pittige daslookpesto maken

Daslookpesto maak zelf receptideeën voor gezonde voeding

Je zou kunnen zeggen dat das de smaak van de lente is. En daarom willen we je laten zien hoe je zelf een overheerlijke daslookpesto maakt. Met zijn pittige smaak past hij perfect als dip bij brood of vlees en natuurlijk bij pasta.

Ingrediënten:

  • 500 gram daslook
  • 75 gram pijnboompitten
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 250 ml olijfolie
  • zout en peper

Daslookpesto zelf recepten gezond eten pastasaus

Voorbereiding:

  • Was, droog en hak de daslook.
  • Rooster de pijnboompitten lichtjes zonder olie toe te voegen.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Meng de daslook met de pijnboompitten en parmezaan.
  • Mix met de staafmixer het daslookmengsel en de olijfolie op de laagste snelheid. Breng de afgewerkte pesto op smaak met zout en peper.

Een kleine tip: Hazelnoten zijn ook heel geschikt in plaats van de pijnboompitten.

Zelf spinaziepesto maken

Spinazie Pesto Zelfgemaakte Basilicum Verse Kruiden Zomerrecepten

Spinaziepesto is een geweldig idee, vooral voor wie steeds op zoek is naar nieuwe recepten en graag experimenteert in de keuken. Vooral in het voorjaar smaakt hij lekker omdat de lentespinazie kleinere en zeer malse blaadjes heeft. Als het om noten gaat, kun je kiezen tussen pijnboompitten, amandelen en walnoten of gewoon alle drie gebruiken voor een unieke smaak.

Ingrediënten:

  • 200 g jonge spinazieblaadjes
  • 50 g pijnboompitten
  • 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
  • 150 ml olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 snufje zout

Zelf spinaziepesto maken Kiprecepten, gezond koken, afvallen

Voorbereiding:

  • Was de spinazieblaadjes en laat goed uitlekken.
  • Rooster de pijnboompitten kort.
  • Verwerk alle ingrediënten in een blender tot een dunne pasta.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Zelf lichte courgettepesto maken

Courgettepesto zelf pijnboompitten pastasaus met walnoten gezond recept

Courgettes zijn de echte sterren van de zomerkeuken: veelzijdig, lekker en bijna calorievrij. Een heel interessant en heerlijk idee zou de courgettepesto zijn door de groenten rauw te gebruiken. Het lijkt misschien een beetje vreemd voor je, we zijn tenslotte allemaal gewend aan recepten waarin gekookte courgette wordt gebruikt. Maar de delicate smaak en de frisse noot zullen u overtuigen en u kunt de hele zomer niet zonder deze delicatesse!

Ingrediënten:

  • 250 g courgette
  • 4 el olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 60 g gepelde amandelen
  • 2 el peterselie
  • 1 el tijmblaadjes
  • zout en peper

Courgettepesto maak zelf pijnboompitten pastasaus recepten

Voorbereiding:

  • Pers de knoflookteentjes. Was de courgette en rasp grof. Knijp het water eruit.
  • Doe alle ingrediënten in een blender en roer op laag tot de gewenste consistentie is bereikt.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Zelf rode biet maken

Rode bietenpesto maak zelf recepten voor volkorenbrood

Felrode kleur en zoete, aardse smaak: rode biet is een van de gezondste groenten en maakt van deze pesto een echte vitaminebom. In de kom ziet het eruit als rood fluweel en heeft het een buitengewone smaak.

Ingrediënten:

  • 500 g gekookte rode biet
  • 70 g geroosterde pistachenoten (geschild)
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 takje rozemarijn
  • 60 g Parmezaanse kaas
  • Sap van een citroen
  • 5 el olijfolie
  • zout en peper

Rode bietenpesto maak zelf pastarecepten

Voorbereiding:

  • Pel de knoflook en pistachenoten en pureer ze met de rode biet.
  • Doe de puree in een voldoende grote kom en roer er eerst de olijfolie, het citroensap, zout en peper door.
  • Haal de rozemarijnnaalden van de tak, hak ze fijn en voeg toe aan de overige ingrediënten.
  • Spatel tot slot de Parmezaanse kaas erdoor en de pesto heeft een fluweelzachte consistentie.

Zelf vegan pesto maken

Vegan basilicum pesto maak jezelf gezonde afslankrecepten

De klassieke pesto past perfect bij pasta of gegrilde vis. De meeste varianten bevatten echter Parmezaanse kaas. Maar je kunt het ook gewoon weglaten en zelf een heerlijke vegan pesto maken. Het duurt minder dan 5 minuten en smaakt ontzettend lekker en vers!

Ingrediënten:

  • 50 g pijnboompitten
  • 50 g walnoten
  • 70 ml olijfolie
  • 50 g basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el gistvlokken (zorgen voor een licht “cheesy” smaak)
  • zout en peper

Huisgemaakt veganistisch pestorecept voor gezonde pastasaus

Voorbereiding:

  • Doe de pijnboompitten en walnoten in een hete pan en rooster ze zonder olie ongeveer 2 tot 3 minuten. Draai regelmatig zodat de korrels niet te donker worden.
  • Doe de korrels met alle overige ingrediënten (behalve de gistvlokken) in een geschikte kom om te pureren en maal met de staafmixer tot een fijne massa.
  • Roer de gistvlokken door het mengsel en breng op smaak met zout en peper.