Recepten

Lichte zomerrecepten – 25 snelle salades met groenten en fruit

Lichte zomerrecepten -salade-vis-kluit-filet-taco-mango-avocado

Als het buiten weer warm wordt, is het tijd voor aangename lauwe of zelfs koele gerechten. Je brengt meer tijd door op het platteland, je bent meer in beweging en dus heb je simpelweg geen tijd of zelfs maar zin om te uitbundige gerechten te eten. Er is momenteel een grote verscheidenheid aan groenten en fruit op de markt, die de perfecte ingrediënten zijn voor lichte zomerrecepten en snelle salades zijn. Probeer onze 10 vitaminerijke saladerecepten en geef je lichaam meer energie voor tal van zomeractiviteiten.

Lichte zomerrecepten – 3 vegan salades: Salade met bleekselderij en komkommer

lichte-zomerrecepten -vegan-selderij-citroen-olijven-mintze.jpg

  • 250 g citroenen
  • Sap van een citroen
  • 1 rode ui
  • 150 g cherrytomaatjes
  • 300 g bleekselderij
  • 3 lente-uitjes
  • 5 stengels munt
  • 5 stengels koriander
  • 5 stengels peterselie
  • 1 romaine slahart
  • 100 g olijven
  • 4 el olijfolie
  • zout en peper

Lichte Zomerrecepten – Gezonde Aziatische Veganistische Salade Met Miso Pasta

Lichte zomerrecepten -veganistische-salade-krokante-Aziatische-miso-pasta-radijs-komkommer

  • 3 el lichte misopasta uit de Aziatische winkel
  • 5 el panko kruimels uit de Aziatische winkel
  • Chilivlokken
  • 2 tl sesamzaadjes
  • 6 radijsjes
  • 1.5 komkommers
  • 2 groene salades of zeewier
  • 2 lente-uitjes
  • 4 el witte wijnazijn
  • Zout, suiker en peper
  • 2 el plantaardige olie

Breng de misopasta aan de kook, laat afkoelen en voeg de azijn naar smaak toe. Rooster het paneermeel en de chilivlokken in de pan met sesamolie. Maak de groenten schoon, was en hak ze fijn en breng tenslotte op smaak met de pasta en het oliemengsel.

Vegan salade met gebakken groenten

Lichte zomerrecepten -veganistisch-aangebraden-gegrilde-groenten-courgette-olijven-rukola

  • 2 kleine courgettes
  • 100 g olijven
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 1 rode paprika
  • 400 g groene sla of rucola / romaine sla
  • 5 el olijfolie
  • zout en peper
  • 1 snufje suiker
  • 3 el balsamico azijn

Bak de courgette in de pan lichtbruin, voeg dan de cherrytomaatjes en paprika’s 5 minuten toe en breng op smaak. Verdeel de salade over het bord, breng op smaak en voeg de warme groenten toe.

Lichte zomerse recepten met fruit – fruitsalade met aardbeien, mango en speklichte-zomerrecepten-fruitsalade-kleurrijke-aardbei-mango-avocado-sla-noten-spek

  • kleurrijke fruitsalade
  • 1 sla
  • 225 g verse aardbeien, fijngehakt
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • 1 kop gehalveerde cherrytomaatjes
  • 1/2 kop rozijnen
  • ¼ kopje gefileerde amandelen of andere noten
  • ¼ kopje gesnipperde rode ui
  • 4 plakjes spek

Appelsalade met kool en mayonaise

lichte-zomerrecepten-fruitsalade-appelsalade-kool-mazonnaise-wortel

  • 3 kopjes gehakte kool
  • 2 appels – ongeschild en in blokjes
  • 1 geraspte wortel
  • ½ kopje gehakte rode peper
  • 2 lente-uitjes
  • 1/3 kopje mayonaise
  • 1/3 kopje bruine suiker

Salades met vlees – Salade met rundvlees

lichte-zomerrecepten-salade-rundvlees-gebakken-vlees-marinade-sla

  • 340 g rundvlees

    Voor de marinade:

  • 2 el sojasaus
  • 2 theelepels vissaus
  • 2 theelepels suiker
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden

lichte-zomerrecepten-rundersalade-rund-sla-wortel-munt-paprika

  • 1 sla
  • 1 komkommer
  • 1 kop cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1/2 gele paprika, in dunne ringen gesneden
  • 2 wortelen, geschild en fijngehakt met een dunschiller
  • 1/4 kop koriander, gehakt
  • 1/2 kopje munt, gehakt
  • 1/4 kopje basilicum, gehakt
  • 1/3 kop geroosterde pinda’s, gehakt

Salade met gevogelte

Lichte zomerrecepten -salade-gevogelte-paprika-edmame-bonen-sesam-sojasaus

Voor de dressing:

  • 1 theelepel knoflookpasta
  • 1/4 kop sojasaus
  • 2 el rijstazijn
  • 1 1/2 el honing
  • 1 snufje gemalen gember

Lichte zomerrecepten -salade-gevogelte-kipfilet-edamame-bonen-paprika-wortel-sesam

Voor de salade:

  • 1 kop gekookte kipfilet, fijngehakt
  • 1 kop gepelde edamame, bereid volgens de instructies op de verpakking en afgekoeld
  • 2 middelgrote paprika’s, in blokjes gesneden
  • 1 kopje geraspte wortelen
  • 4 kopjes koolsalade mix
  • 1/2 kop gehakte koriander
  • 3 lente-uitjes, gesnipperd
  • 1/4 kopje amandelen
  • 1 eetlepel sesamzaadjes

Salades met Vis – Taco Vissalade

Lichte zomerrecepten -salade-vis-kluit-taco-mango-avocado-limoen-kruid

Voor één portie

  • 35-45 g scholfilet
  • Olijfolie of kokosolie
  • 1 handvol kool, in dunne plakjes
  • 1 handvol rode kool, in dunne plakjes
  • ¼ venkelknol, in dunne plakjes gesneden
  • 2 el rode ui, in dunne ringen
  • 2 el koriander, fijngehakt
  • 2 eetlepels munt of basilicum, fijngehakt
  • ½ avocado, in blokjes gesneden
  • ¼ kopje mango, in blokjes gesneden
  • ½ limoen, geperst
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • Zeezout en peper om te kruiden

In de oven gebakken scholfilet

Lichte zomerrecepten -vis-gefrituurde-schol-filet-citroen-kruiden

Pastasalade met sojasaus en sesamzaadjes

Lichte zomerrecepten -noedelsalade-spagetti-paprika-sesamolie

  • 450 gram spaghetti
  • 450 g sugar snaps
  • 2 rode paprika’s in dunne plakjes
  • 4 lente-uitjes, diagonaal gesneden
  • 3 el gehakte verse peterselie
  • zout

Voor de dressing:

  • 1 kopje plantaardige olie
  • 1/4 kop rijstwijnazijn
  • 1/3 kopje sojasaus
  • 3 eetlepels donkere sesamolie
  • 1 el honing
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 theelepel vers geraspte gember
  • 3 el geroosterde witte sesamzaadjes
  • 1/2 kop pindakaas

Kook de spagetti eerst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart. Laat de peultjes 3-5 minuten koken in het kokende gezouten water. Giet het vervolgens met een schuimspaan in koud water en laat het afkoelen. Maak de dressing klaar en combineer alle ingrediënten met de dressing.

Regenboog Aardappelsalade

Lichte zomerrecepten -aardappelsalade-regenboog-aardappel-sesam-rucola-paprika-olijven

  • 1.800 g kleine aardappelen in verschillende kleuren
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 2-4 bleekselderij, fijngesneden
  • ⅔ kopje Kalamata-olijven, grof gehakt
  • ½ kopje rauwe zonnebloempitten, geroosterd
  • 2 el olijfolie
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 450 g baby-rucola
  • Zout en peper naar smaak

Lichte zomerrecepten -aardappelsalade-regenboog-schoon-schoon-koken-voorbereiden