Recepten

Maak je eigen chutneyrecepten van groenten en fruit – 8 suggesties

chutney recepten dip-make-yourself-indian-gerechten-starter

Wil je je eettafel met bijzondere dingen bekleden, dan kun je voor bepaalde gerechten ook aan de zogenaamde chutney denken. Zijn exotische smaak boeit velen en is de perfecte aanvulling op verschillende gerechten als saus of dipsaus. In dit artikel laten we je graag kennismaken met waar chutney voor staat, wat het precies is en wat heerlijke chutneyrecepten. In de toekomst kun je ervan genieten door je eigen chutney te maken.

Wat is een chutney??

chutney recepten bramen-bos-fruit-ideeën-dip-saus

De zogenaamde chutney is een saus die zijn oorsprong vindt in India. Om deze reden wordt het ook gekenmerkt door een pikante en exotische smaak. Het is meestal zoet en heet, maar dit kan variëren door de verschillende chutneyrecepten. De saus kan alleen pittig, zoetzuur of pittig en heet zijn. Er zijn dus geen grenzen aan de voorbereiding. Naast groenten zoals tomaten, paprika’s, pompoen, rode biet, komkommer, uien of knoflook, kan naar wens een grote verscheidenheid aan fruit zoals mango, vijgen, pruimen of appels worden gebruikt. Avocado dip is ook erg populair om op deze manier te bereiden. Dan zijn er nog verschillende kruiden die de smaak uiteindelijk verfijnen. Dergelijke kruiden zijn peper, zout, kurkuma, gember en chili, maar naar smaak worden ook suiker, azijn en citroensap gebruikt.

Elke saus past goed bij verschillende producten, afhankelijk van de ingrediënten. De combinatie van tijm en peren kan geserveerd worden bij gevogelte of vis, terwijl mangochutneys heerlijk zijn als dip bij groenten en kaas, maar ook prima chutneyrecepten bij vlees. Eet je naast kaas ook graag wild, dan kun je een wilde kersenchutney gebruiken, deze wordt op smaak gebracht met rozemarijn.

Chutney recepten gemaakt van verschillende ingrediënten

chutney recepten eenvoudig-snack-groentestokjes-dips-pittig-heet

In principe is elk chutneyrecept heel snel te maken. Niet voor niets wordt het in India voor elke maaltijd vers bereid. Meestal bewaren we de exotische saus in potten, waardoor deze langer houdbaar is. Hier zijn een paar chutneyrecepten met verschillende ingrediënten die je naar eigen smaak kunt aanpassen.

Het basisrecept voor chutney

chutney recepten basisrecept-eenvoudig-fruit-groente-azijn-ingrediënten

  • elke groente of fruit
  • 250 gram suiker
  • 500 ml azijn (op basis van zuur fruit – 250 ml azijn en 250 ml water)
  • 1 of 2 uien in stukjes, ringen of halve ringen
  • 2 el mosterdpoeder

Fruit de uien in een pan en in olie, voeg alle andere ingrediënten toe en kook ongeveer 20 minuten. Voeg indien nodig nog wat water toe als de saus voor het einde van de kooktijd te dik wordt. Maar overdrijf het niet. Uiteindelijk moeten alle chutneyrecepten een relatief dikke consistentie hebben.

Chutney Recepten – Zelf Mango Chutney maken

chutney-recepten-mango-chili-gember-kaas-vlees-exotisch-fruit

  • 800 g mango in blokjes
  • 2 rode uien in blokjes
  • 1 stuk gember ter grootte van een walnoot
  • 1/4 rode chilipeper, fijngehakt
  • 2 el witte wijnazijn
  • 2 el suiker
  • Sap van een limoen
  • Curry, zout en peper

Het recept voor mangochutney is snel en eenvoudig. Verhit de azijn, het limoensap en de suiker in een steelpan en meng in de pan met de chilipeper, uien en mango’s. Breng aan de kook en pers de gember door een knoflookpers in de pan. Laat alles maximaal 10 minuten koken en breng tenslotte op smaak met de kruiden. Je kunt de saus direct na het bereiden van het mangochutney-recept bewaren door de saus in glazen potten te doen terwijl deze nog heet is, dicht te sluiten en ondersteboven af ​​te laten koelen. De recepten met mango voor chutney kunnen met verschillende kruiden bereid worden, zowel heter als minder heet. Ideeën met mango zijn perfecte chutneyrecepten voor kaas.

Appelchutney recept

chutney-recepten-appel-rozijn-azijn-gember-fruitig

  • 1 1/2 kg appels, geschild en in blokjes gesneden
  • 750 g muscovadosuiker
  • 500 g rozijnen
  • 2 middelgrote uien, fijngesnipperd
  • 700 ml wijnazijn
  • 2 theelepels mosterdzaad
  • 2 theelepels gemalen gember
  • 1 theelepel zout

Doe alle ingrediënten in een voldoende grote pan. Zodra ze beginnen te koken, laat je ze zonder deksel 30 tot 40 minuten sudderen tot er een dikke saus ontstaat. Er kan wat meer tijd nodig zijn. Je kunt ook een beetje chilipoeder of een verse peul toevoegen en dit gebruiken om eenvoudige appel-chili chutney recepten te bereiden. Je kunt ook experimenteren met kaneel.

Pruimenchutney Recept

chutney-recepten-pruim-anijs-kaneel-wijn-azijn-lokaal-fruit-metselaarpot

  • 450 g pruimen
  • 180 g Kastersuiker
  • 120 ml wijnazijn
  • 1 kaneelstokje
  • 1 steranijs

De ingrediënten worden allemaal samen ongeveer 20 tot 30 minuten gekookt. Ga terug naar de consistentie, die dik moet zijn. De pruimen moeten ook zacht zijn. Laat de heerlijke saus daarna afkoelen en verwijder het kaneelstokje en eventueel anijs. Pruimen zijn ook prima te combineren met veenbessen. Met een beetje chili worden de pruimenchutney recepten pittiger en bijzonder lekker.

Vijgenchutney recepten

chutney-recepten-vijgen-recept-idee-koken-feest-grillen

  • 6 verse vijgen, in blokjes gesneden
  • 100 g uien, gesnipperd
  • 3 el bruine suiker
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 4 stengels tijm
  • 3 el olijfolie
  • 5 el balsamico azijn
  • 2 theelepels citroensap
  • peper en zout

Voor het vijgenchutney recept stoom je eerst de uien in de olijfolie. Gebruik hiervoor een steelpan. Voeg vervolgens de suiker toe en laat deze lichtjes karamelliseren. Voeg de mosterd, tijm en vijgen toe, breng kort aan de kook en roer de azijn erdoor. Laat alles ongeveer 40 minuten koken en breng op smaak met het citroensap, zout en peper. Chutneyrecepten als deze gaan ook heerlijk samen met kaas en de kaasplank.

Bereid tomatenchutney

chutney-recepten-tomaten-uien-ketchup-zelfgemaakt-gemakkelijk-recept-zelf-maken

  • 1 kg tomaten, fijngehakt
  • 500 g rode uien, fijngesnipperd
  • 1 rode chilipeper, geplet
  • 4 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 stuk gember (ca. 4 cm), geschild en fijngehakt
  • 250 g bruine suiker
  • 150 ml rode wijnazijn
  • 5 kardemomzaden
  • 1/2 theelepel paprikapoeder

Heb je altijd al zelf ketchup willen maken, dan is een recept voor tomatenchutney perfect voor dit doel. Laat alle ingrediënten 1 uur sudderen. Zet dan op een hoger vuur en kook even tot de saus donkerrood wordt. Je hebt je eigen ketchup al gemaakt. Gebotteld en verzegeld in glazen potten, is de tomatenchutney maximaal zes weken houdbaar.

Recept voor pompoenchutney

chutney-recepten-pompoen-citroen-sinaasappel-herfst-fruitig-gezond

  • 2,7 kg pompoenpulp in blokjes
  • 3 sinaasappels
  • 2 citroenen
  • 500 g muscovadosuiker
  • 600 ml wijnazijn

Als u op zoek bent naar chutneyrecepten voor het herfstseizoen, kunt u die met pompoen kiezen. Bestrooi de pompoenstukjes met zout, dat je een nacht laat staan. Tap het water af dat daarbij wordt afgescheiden. Was vervolgens de pompoenstukjes onder water en laat alles weer goed uitlekken in een vergiet. Combineer alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat de ingrediënten vervolgens 40 minuten op laag vuur sudderen. Roer af en toe. Als je het geheel wat heter of pittiger wilt, voeg dan chili of gember toe. Je kunt ook op smaak brengen met peper en zout.

Recept voor courgettechutney met appel

chutney-recepten-courgette-appel-gember-gezonde-ingrediënten-fruit-groenten

  • 1 kg courgette
  • 1 appel
  • 1 ui
  • 1 groene paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 250 g bruine suiker
  • 250 ml witte wijnazijn
  • 1 el gemberpoeder of verse gember
  • 1 el mosterd, mild of heet, naar wens
  • 1/4 theelepel chilivlokken
  • 1/2 theelepel zout

Snijd de groenten en fruit en doe ze in een pan met de andere ingrediënten. Breng aan de kook en kook op middelhoog vuur gedurende 45 tot 55 minuten. Gebruik geen deksel zodat de overtollige vloeistof kan verdampen. Laat afkoelen, verdeel in glazen en bewaar in de koelkast.