Recepten

Pestogerechten zonder pasta: 7 recepten met vlees, vis, zeevruchten of vegetarisch

Zelf pesto maken is supereenvoudig en we hebben je al een aantal recepten gegeven die je thuis kunt proberen. Maar wat doe je met de zelfgemaakte pesto? Het wordt traditioneel gebruikt als saus voor pasta, maar dat is niet de enige manier om de pesto op te gebruiken. Voor wie de pastagerechten al zat is, hebben we hier een aantal heerlijke pestogerechten zonder pasta verzameld.

Waarvoor kun je pesto eten??

Waar kun je pesto voor eten?

Je kunt pesto natuurlijk ook gewoon op brood of met spaghetti eten. Maar de saus smaakt ook heerlijk als ingrediënt in diverse gerechten. Of het nu gaat om soepen, stoofschotels, hartig gebak, pizza’s of salades – pesto kan niet alleen met pasta worden gebruikt. De smakelijke saus kan al deze gerechten op smaak brengen en verfijnen.

Heb je een grote hoeveelheid pesto gemaakt en wil je deze opmaken? Dan zijn de recepten in dit artikel gewoon perfect.

De lekkerste pestogerechten zonder pasta

Hoe pesto kookideeën te gebruiken zonder pasta

Welke pesto kun je voor allerlei gerechten gebruiken? Dit is een kwestie van smaak, maar je kunt gewoon niet fout gaan met de klassieke basilicumpesto Genovese. Maar ook ongebruikelijke pestorecepten zoals rucolapesto, daslookpesto en wortelgroene pesto kunnen je gerechten verfijnen. Bekijk de volgende kookideeën met pesto en trakteer jezelf op een smakelijke lunch of diner.

Kipfilet met pestosaus

Kip pesto recept zonder pasta romig

Een kip pesto smaakt heerlijk en is ook nog eens super makkelijk te bereiden. De pesto werkt als smaakmaker en geeft het vlees een heel speciaal tintje.

Ingrediënten:

500 g kipfilet, horizontaal gesneden (of kipschnitzel)

zout en peper

1 eetlepel extra vierge olijfolie

1 fijngesnipperde rode ui

100 ml droge witte wijn

100 ml room

60 g groene pesto

1 middelgrote tomaat, in blokjes gesneden

2 eetlepels gehakte basilicum

  • Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak, eenmaal draaiend, tot beide kanten bruin en gaar zijn, ongeveer 6 minuten. Op een bord zetten.
  • Doe de ui in de pan. Bak al roerend 1 minuut.
  • Zet het vuur hoger en voeg de wijn toe. Kook tot de vloeistof grotendeels is verdampt, ongeveer 2 minuten.
  • Zet het vuur laag en roer de room, de gebraden sappen van de kip en een beetje zout en peper erdoor; Laat 2 minuten sudderen.
  • Roer de pesto en tomaten erdoor en doe de kip terug in de pan. Draai tot het bedekt is met saus en kook ongeveer 1 minuut.
  • Verdeel de kip met de saus over borden. Bestrooi met basilicum.

Quinoa met spinazie en basilicumpesto

Pesto Quinoa vegetarisch gerecht

Als je op zoek bent naar een snel en makkelijk zomerrecept, dan is deze smaakvolle quinoa precies wat je nodig hebt. U kunt genieten van het gerecht zoals het is, als bijgerecht bij vlees of als ingrediënt in een slakom.

Ingrediënten: 

350 g kleurrijke quinoa, ongekookt

200 g babyspinazie

4 eetlepels basilicumpesto

1/2 theelepel koosjer zout

50 g vers geraspte Parmezaanse kaas plus meer om te strooien

Quinoa met pesto en spinazie

  • Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Als de quinoa gaar is, zet je het vuur middelhoog en voeg je de spinazie, pesto, zout en Parmezaanse kaas toe. Roer en verwarm tot de spinazie is geslonken, de pesto gelijkmatig is verdeeld en de parmezaan is gesmolten.
  • Serveer direct en bestrooi eventueel met extra Parmezaanse kaas.

Gerechten met pesto en rijst – risotto met garnalen

Gebruik de groene pesto voor risotto met garnalen

Ben je dol op zeevruchten? Maak dan deze risotto met pesto en gamba’s klaar en laat je verwennen. Dit gerecht smaakt heerlijk bij wijn en is perfect voor een date night thuis.

Ingrediënten:

1 eetlepel boter

1 sjalot, gesnipperd

100 g arboriorijst

50 ml witte wijn of droge vermout

500 ml kip-, zeevruchten- of groentebouillon naar keuze, verwarmd

4 gamba’s, gepeld en ontdarmd

3 eetlepels pesto uit blik of huisgemaakt

1 eetlepel zure room

1 snufje zout en peper, naar smaak

Groene pesto met rijst Recept voor risotto met garnalen

  • Smelt de boter in een middelgrote Nederlandse oven of een andere pan met een hoge rand en fruit de sjalot een paar minuten tot hij glazig is.
  • Roer de rijst erdoor en bedek elke korrel met boter. Blus af met de wijn en laat inkoken, onder voortdurend roeren.
  • Zodra de alcohol is verdampt, zet u het vuur lager en voegt u langzaam de hete bouillon toe (een of twee pollepels per keer), terwijl u roert tot de rijst volledig is opgenomen. Blijf roeren tot de rijst perfect al dente is (stevig voor de bite), ongeveer 16 tot 18 minuten.
  • Als de rijst naar uw smaak gaar is, zet u het vuur uit, roert u de garnalen erdoor en dekt u de pan 5 minuten af ​​zodat de risotto en garnalen gaar kunnen worden in de restwarmte.
  • Roer na 5 minuten de pesto en zure room, die de rijst moeten losmaken, erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Pestogerechten zonder pasta: zalm met pesto en parmezaanse korst

Zalm met pesto en parmezaankorst met broccoli als bijgerecht

Met Pesto Genovese kunnen veel heerlijke gerechten worden bereid. De basilicumpesto smaakt heerlijk bij zowel vlees-, vis- als vegetarische gerechten. Nu gaan we je kennis laten maken met een gezond en lekker recept voor zalm met pesto.

Ingrediënten:

4 zalmfilets, zonder botten

6 eetlepels pesto alla Genovese (of andere groene pesto)

40 g vers paneermeel

30 g vers geraspte Parmezaanse kaas

Kruid de zalm met pesto en bestrooi met Parmezaanse kaas en paneermeel

  • Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg een stuk bakpapier op een omrande bakplaat.
  • Leg de zalmfilets op de bakplaat zonder elkaar aan te raken. Leg op elke filet 1 1/2 eetlepels pesto en verdeel het met de achterkant van een lepel of mes zodat het licht bedekt is met pesto.
  • Meng het paneermeel en de Parmezaanse kaas in een kleine kom en verdeel gelijkmatig. Bedek elke zalmfilet met een laag van het paneermeelmengsel.
  • Bak de zalm 12-15 minuten in de oven op middelhoog vuur. Om de korst goudbruin te krijgen, zet u de oven aan om te grillen en verwarmt u de zalm gedurende 45 seconden tot 1,5 minuut, ongeveer 5 cm van het verwarmingselement. Houd hem in de gaten zodat hij zich niet verbrandt.
  • Serveer direct met broccoli, asperges, aardappelen of andere gestoomde groenten als bijgerecht.

Als je dol bent op zalm, dan moet je dit recept voor zalm in roomsaus zeker eens proberen!

Bodemloze koolhydraatarme pestoquiche

Gerechten met groene pesto zonder pasta Stukjes pestoquiche

Als je op dit moment op zoek bent naar ideeën voor pestogerechten zonder pasta, dan kun je bijvoorbeeld een quiche maken. Een bodemloze quiche smaakt heerlijk zonder de onnodige calorieën van de korst.

Ingrediënten:

4-5 zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden

4 sneetjes spek, in stukjes gesneden

2 eetlepels fetakaas, verkruimeld

2 grote eieren + 4 eiwitten

250 ml magere melk

60 g geraspte Italiaanse kaasmix (of Parmezaanse kaas)

2 eetlepels pesto verde (groen)

Zout en peper naar smaak

Maak je eigen quiche met bacon, feta, zongedroogde tomaatjes en pesto

  • Verwarm de oven voor op 180°C en spuit de binnenkant van een taartvorm licht in met bakspray.
  • Strooi tweederde van de zongedroogde tomaten, tweederde van het verkruimelde spek en 2 eetlepels feta op de bodem van de voorbereide ovenschaal; aan de kant zetten.
  • Klop in een grote kom de eieren, eiwitten, melk, geraspte kaas, pesto en zout en peper door elkaar.
  • Giet het mengsel in de ovenschaal en bestrooi met de overige zongedroogde tomaten en spek.
  • Zet de pan in de oven en bak 45-60 minuten, tot de bovenkant bruin is en de eieren gestold zijn.
  • Na het bakken uit de oven halen en iets laten afkoelen voordat je de quiche in plakjes snijdt en serveert.

Veganistische pestogerechten zonder pasta: zoodles met pesto

Courgette Pasta Recept Zoodles met Pesto en Cherry Tomaten

Courgettenoedels zijn toch geen noedels? Het alternatief voor pasta lijkt verwarrend op spaghetti, maar bevat bijna geen koolhydraten. Probeer dit recept voor zoodles met basilicumpesto, die smaakvol, heerlijk en heel licht zijn. Dus perfect voor de zomer!

Ingrediënten:

3 grote courgettes

zout

3-4 eetlepels groene pesto

400 g cherrytomaatjes

Verse basilicumblaadjes, voor garnering

Bereid pestogerechten zonder pasta courgette noedels

  • Was en droog de courgette en gebruik een spiraalsnijder om courgette noedels te maken (zo werkt het).
  • Meng de zoodles met de pesto tot ze goed bedekt zijn en breng eventueel op smaak met een beetje zout.
  • Leg de pesto groentespaghetti op een grote schaal en bestrooi met de cherrytomaatjes. Leg de verse basilicum in de hoekjes om te garneren.

Gerechten met Pesto Rosso: Romige Gnocchi

Rode pesto gerechten Aardappelgnocchi uit de pan

Rode pesto verschilt sterk van de groene varianten doordat deze op basis van tomaten is. Daarom is het het beste voor recepten die goed samengaan met tomatensaus (zoals pasta). Pesto Rosso is ook perfect voor het kruiden van vis of kip. Bekijk hieronder onze suggestie voor een niet-pasta rode pestoschotel.

Ingrediënten:

2 eetlepels rode pesto

1 pakje (500 g) aardappelgnocchi

1 theelepel maizena

180 ml + 2 theelepels room

1 eetlepel boter

2 eetlepels olijfolie

3 teentjes knoflook, gesnipperd

Zout en peper naar smaak

verse basilicum, parmezaan om te besprenkelen (optioneel)

Romige aardappelgnocchi met pesto rosso

  • Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking (ca. 2 minuten). Giet af en zet opzij.
  • Terwijl het water kookt, zet je een pan op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg de boter, olijfolie en knoflook toe aan de pan. Sauteer tot de boter is gesmolten en de knoflook geurig is.
  • Meng de maizena en 2 theelepels room in een kleine kom met een garde tot een gladde massa.
  • Voeg de rest van de room, het maizena-mengsel en de pesto toe aan de pan. Roer tot de saus begint in te dikken. Zet het vuur uit.
  • Voeg de gekookte gnocchi, zout en peper toe aan de pan en roer. Breng op smaak en voeg indien nodig kruiden toe.
  • Serveer met verse basilicum en Parmezaanse kaas.