Recepten

Van klassiek tot bijzonder: 12 heerlijke pestorecepten die iedereen zelf kan maken

Wie houdt er niet van een heerlijke pesto bij de pasta? Deze hemelse saus, die zijn oorsprong vindt in Italië, is perfect als aanvulling op vele andere gerechten. Inmiddels zijn er naast de klassieke pesto van basilicum vele variaties op het recept ontstaan. Dus vandaag kun je een pesto bereiden van verschillende ingrediënten en zo spelen met de smaken zoals je wilt. En het mooiste is dat iedereen zelf een pesto kan maken. In het artikel hebben we veel heerlijke pestorecepten verzameld die je thuis kunt proberen en je favoriet kunt kiezen.

Zelf pesto’s maken: heerlijke recepten om te proberen

Heerlijke pesto recepten van verschillende ingrediënten rood groen

Als mensen het over pesto hebben, denk je aan de klassieke basilicumpesto met Parmezaanse kaas en pijnboompitten. En hoewel het klassieke recept heerlijk smaakt, zijn er toch veel verschillende ingrediënten waarmee je zelf een heerlijke pesto kunt maken. In dit artikel hebben we een aantal geweldige receptideeën verzameld die je zeker moet proberen. Van klassiek tot ongewoon, je vindt in deze collectie veel heerlijke pestorecepten voor elke smaak!

Tip: Je kunt de hoeveelheden van de ingrediënten in de recepten variëren om de pesto naar jouw smaak aan te passen.

Zelf klassieke pesto alla Genovese maken

Groene basilicumpesto net zelf gemaakt

Laten we beginnen met de klassieker. De klassieke Italiaanse pesto Genovese, of nog steeds bekend als pesto verde (groene pesto), bevat 7 ingrediënten die gewoonweg prachtig met elkaar harmoniëren. Hoe je dat doet!

Ingrediënten:

4 bosjes basilicumblaadjes (ca. 100 g)

150 ml extra vierge olijfolie

40 g Parmigiano Reggiano, geraspt

10 g pecorino, geraspt

2 eetlepels pijnboompitten

2 teentjes knoflook

grof zeezout

Maak je eigen klassieke pesto alla Genovese in een vijzel

  • Plet de knoflook en het zeezout in een vijzel met de stamper tot een pasta.
  • Voeg de pijnboompitten toe en stamp verder met de stamper tot er een plakkerige, slechts licht klonterige pasta ontstaat.
  • Voeg een handvol basilicumblaadjes tegelijk toe, duw tegen de wanden van de vijzel en maal. Ga zo door tot alle basilicumblaadjes in fijne stukjes zijn gescheurd.
  • Voeg beide kazen toe, druppel er langzaam de olijfolie bij en werk met de stamper door de pesto tot een vrij gladde, romige, geëmulgeerde saus ontstaat. Voeg indien nodig meer olie toe.

Voeg olijfolie toe aan de basilicum in een vijzel

* Je kunt de pesto ook bereiden in een keukenmachine of met een staafmixer.

Veganistisch bereiden: basilicumpesto zonder parmezaan

Bereid pesto alla Genovese vegan zonder parmezaan

Een pestorecept kan naar wens worden gevarieerd. Alles kan en niets hoeft. Dat bewijst het volgende recept, waarin de klassieke groene pesto zonder kaas wordt bereid, zodat hij ook geschikt is voor veganisten.

Ingrediënten:

4 bosjes basilicumblaadjes (ca. 100 g)

50 ml extra vierge olijfolie

10 g voedingsgist

3-6 eetlepels water (plus meer indien nodig)

2 eetlepels citroensap (optioneel)

3 eetlepels pijnboompitten

2 teentjes knoflook

grof zeezout

  • Doe de basilicum, noten, knoflook, citroensap, edelgistvlokken en zeezout in een keukenmachine of staafmixer en mix op de hoogste stand tot er een losse pasta ontstaat.
  • Voeg geleidelijk de olijfolie toe (indien mogelijk met draaiend apparaat) en schraap de zijkanten indien nodig. Voeg vervolgens 1 eetlepel (15 ml) water per keer toe tot de gewenste consistentie is bereikt – een dikke maar schenkbare saus.
  • Probeer de smaak naar behoefte aan te passen door meer voedingsgist toe te voegen voor de kaassmaak, zout voor de algehele smaak, noten voor de nootachtigheid, knoflook voor de pittigheid of citroensap voor de zuurgraad.

Heerlijke pestorecepten: peterseliepesto

Maak zelf peterseliepesto een heerlijk recept

Ben je op zoek naar afwisseling in de bereiding van huisgemaakte pesto? De volgende recepten zul je zeker lekker vinden. De peterseliepesto verdient een plekje bovenaan de lijst.

Ingrediënten:

60 g peterselie (2 grote handenvol)

1 flinke eetlepel pijnboompitten

1 scheutje citroensap (ongeveer 1 theelepel)

1 teentje knoflook

1 eetlepel Parmigiano Reggiano of Pecorino kaas (of beide), vers geraspt

4 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereid peterseliepesto met een staafmixer recept

  • Doe alle ingrediënten in een kom en pureer met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Als je een vijzel gebruikt, doe de ingrediënten dan in de vijzel en stamp tot een gladde massa. Breng op smaak en gebruik voor de bereiding van diverse gerechten.

Zelf rucolapesto maken

Pesto verde recept met rucola

Kun je een pesto maken zonder pijnboompitten? Van nature! Net als het hoofdingrediënt kun je met de overige ingrediënten variëren voor heerlijke pestorecepten. Je kunt de pijnboompitten vervangen door andere noten naar keuze, zoals macadamianoten, hazelnoten, amandelen, zonnebloempitten, cashewnoten en nog veel meer. In dit recept worden walnoten gebruikt om rucolapesto te maken. Rucola is meestal het hele jaar door verkrijgbaar, maar in de maanden april t/m oktober vind je ook bladgroenten van de lokale buitenteelt. Zelfgemaakte pesto smaakt het lekkerst met seizoensgroenten.

Ingrediënten:

50 g rucola, steeltjes verwijderd

50 g walnoten

125 ml extra vierge olijfolie

50 g geraspte Parmezaanse kaas

6 teentjes knoflook, ongepeld

1 teentje knoflook, gepeld en gesnipperd

1/2 theelepel zout

Maak je eigen recept en instructies voor raketpesto

  • Bak de knoflook: Bak 6 teentjes knoflook met de schil in een pan op middelhoog vuur tot de knoflook op sommige plaatsen lichtbruin is, ongeveer 10 minuten. Haal de knoflook uit de pan, laat afkoelen en verwijder de schil.
  • Rooster de noten: Rooster de walnoten in een pan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn.
  • Verwerken in de keukenmachine: Doe rucola, zout, walnoten, geroosterde en rauwe knoflook in een keukenmachine. Verwerk het mengsel terwijl je de olijfolie in de machine druppelt. Doe de pesto in een kom en roer de Parmezaanse kaas erdoor.
  • Aanpassen naar smaak: Aangezien de pesto afhankelijk is van de individuele ingrediënten en de sterkte van de smaak van de ingrediënten afhankelijk is van het seizoen of de variëteit, probeer het eens en voeg meer ingrediënten toe, afhankelijk van je smaak.

Spinaziepesto Met Walnoten

Spinaziepesto met walnoten heerlijke recepten

In dit pestorecept wordt de klassieke combinatie van basilicum en pijnboompitten vervangen door verse spinazie en walnoten. Makkelijk, snel en ontzettend lekker!

Ingrediënten:

100 g verse spinazie, steeltjes verwijderd

2 eetlepels geroosterde walnoten

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

1 klein teentje knoflook, gesnipperd

2 theelepels vers citroensap

1/4 theelepel gemalen rode peper

3 eetlepels olijfolie

2 eetlepels warm water

  • Doe de spinazie, walnoten, Parmezaanse kaas, knoflook, citroensap en rode peper in een keukenmachine en hak fijn.
  • Voeg, terwijl de keukenmachine is ingeschakeld, langzaam de olijfolie toe via de trechter. Voeg warm water toe; proces totdat alles goed gemengd is.

Recepten pesto: Pittige daslookpesto

Diverse pesto's zelf daslookpesto maken

Wilde knoflook is in het voorjaar in het seizoen, maar dit recept moet toch in het receptenboek worden genoteerd.

Ingrediënten:

50 g daslookblaadjes, afgespoeld en gedroogd

30 g pijnboompitten

1 eetlepel citroensap

25 gram Parmezaanse kaas

60 ml olijfolie

Een snufje zeezout

  • Doe alle ingrediënten in een blender en verwerk tot de gewenste consistentie.
  • Geniet van de daslookpesto op een broodje, bij pasta of zoals je elke andere pesto zou gebruiken.

Maak zelf korianderpesto met chili

Maak je eigen pestorecepten met korianderpesto

Het is je misschien al opgevallen dat van alle (eetbare) groenten een pesto gemaakt kan worden. En natuurlijk is de verse koriander geen uitzondering!

Ingrediënten:

2 bosjes verse koriander, inclusief steeltjes

50 g geblancheerde amandelen

1/2 rode ui, gesnipperd

1/2 serrano chili, ontpit en fijngehakt

1 theelepel koosjer zout

50 ml extra vierge olijfolie

Stap voor stap zelf korianderpesto maken in de keukenmachine

  • Rooster de amandelen: Verhit een kleine pan op hoog vuur. Als de pan heet is, voeg je de geblancheerde amandelen in een enkele laag toe. Roer met een houten lepel. Als de amandelen ruiken en bruin beginnen te worden, haal ze dan uit de pan.
  • Pureer de koriander, amandelen, ui, chilipeper en zout in een keukenmachine tot alles goed gemengd is.
  • Voeg de olie langzaam toe: Voeg, terwijl de keukenmachine draait, de olijfolie langzaam en in een gestage stroom toe. Voeg indien nodig meer olie toe.

Maak zelf snijbietpesto

Maak zelf snijbietpesto een heerlijk recept

Snijbiet is een gezonde bladgroente waarmee je veel heerlijke gerechten kunt bereiden. En het mooiste is dat de bladgroenten nu in het seizoen zijn. Dus koop of oogst wat blaadjes en maak van deze heerlijke pesto pasta.

Ingrediënten:

1 bos snijbietblaadjes (ongeveer 2 volle kopjes, bewaar de stelen voor een ander gebruik)

2 grote teentjes knoflook, gesnipperd

50 g geroosterde amandelen

1-2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas

2 theelepels geraspte citroenschil

1 eetlepel citroensap

een snufje gemalen nootmuskaat

125 ml extra vierge olijfolie

Snijbietpesto in de keukenmachine

  • Blancheer de snijbietblaadjes 2 minuten in kokend water. Haal uit het kokende water en doe in een kom met ijswater. Giet af door de bladeren samen te drukken tot een bal in een schone theedoek.
  • Doe de geblancheerde snijbiet samen met de knoflook, amandelen, kaas, citroenrasp, citroensap en nootmuskaat in de kom van een keukenmachine. Verwerk totdat het mengsel begint te mengen.
  • Voeg, terwijl de motor draait, de olijfolie toe en ga door met verwerken tot het mengsel helemaal glad en romig is. Breng op smaak met peper en zout.

Bijzondere pestorecepten: Radijspesto

Pesto verschillende recepten ongebruikelijk met radijsbladeren

Wat doe je met de bladeren van de radijsjes als je ze snijdt voor een salade? Laten we raden: deze gooi je weg. Als je dat doet, weet je waarschijnlijk niet hoe gezond en lekker de radijsgroenten zijn. Je kunt het snijden en toevoegen aan de salade of gebruiken om een ​​lekkere pesto te maken.

Ingrediënten:

Verse radijsblaadjes van 2-3 bosjes radijs, gewassen en gedroogd

3 teentjes knoflook, fijngesneden

Sap van 1/2 citroen

50 g gehakte of geraspte amandelen, grof gehakte macadamianoten of pistachenoten

50 g geraspte Parmezaanse kaas

50-100 ml extra vierge olijfolie

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Maak je eigen radijsbladpesto keukenmachine

  • Mix de eerste 6 ingrediënten in een keukenmachine of blender.
  • Verwerk tot het mengsel glad is, schraap de zijkanten indien nodig af.
  • Voeg extra olijfolie toe om de consistentie van een dikke saus te krijgen.
  • Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Zelf vegan pesto maken van wortelgroenten

Zelf wortel groene pesto maken recept

De wortelgroen zelf is absoluut eetbaar en smaakt een beetje naar wortel, maar heeft ook wat bittere tonen en een lichte natuurlijke zoutheid. In plaats van het weg te gooien, kun je de wortelgroenten gebruiken om heerlijke pestorecepten te bereiden. We laten zien hoe het moet.

Ingrediënten:

1 teentje knoflook, gesnipperd

2 eetlepels vers geperst citroensap (ongeveer 1/2 citroen)

1 theelepel verse citroenschil (van ongeveer 1/2 citroen)

Wortelgroen van 1 grote of 2 kleinere bosjes wortel

10-15 verse muntblaadjes

4 lente-uitjes, alleen verse groene delen

50 g rauwe walnoten (optioneel)

3 eetlepels olijfolie

Zout en peper naar smaak

Wortel groene pesto recept snel en gemakkelijk

  • Om de wortelgroenten te blancheren: verwijder eerst de dikke stelen. Breng vervolgens een pan water aan de kook en zet een grote kom klaar met ijsblokjes en koud water. Zodra het water kookt, voeg je de wortelgroenten toe aan de pan. Roer af en toe en kook ongeveer 3 minuten, tot ze lichtgroen en zacht zijn. Haal onmiddellijk uit de pan, giet het hete water af en giet het in de ijsblokjeshouder om het kookproces te stoppen.
  • Giet de geblancheerde wortelgroenten af, wring overtollig vocht uit en spreid ze uit op een bord om te drogen terwijl je de overige voorbereidingen voor het recept doet.
  • Doe alle ingrediënten van knoflook tot walnoten (indien gebruikt) in de keukenmachine. Pureer tot een klonterige pasta met kleine stukjes is gevormd, schraap eventueel de zijkanten eraf. Voeg de olijfolie toe, eetlepel per keer, tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met zout, peper en eventueel meer citroensap.

Heerlijke pesto recepten – Courgette pesto met basilicum

Courgettepesto zelf maken in de zomer

Courgette is erg populair in de zomer en de groenten kunnen in allerlei recepten worden gebruikt. Maar wist je dat je van courgette zelf pesto kunt maken? Het recept vind je hier.

Ingrediënten:

1 courgette, in grote stukken gesneden

2 handenvol basilicum

1 teentje knoflook

40 g pijnboompitten

Sap van een halve citroen

50 g Parmezaanse kaas, geraspt

2 eetlepels olijfolie

Peper naar smaak

Recepten voor verschillende pesto's Courgettepesto met basilicum

  • Rooster de pijnboompitten lichtjes in een pan op middelhoog vuur. Haal het van het fornuis en laat het afkoelen.
  • Doe de courgette, basilicum, knoflook, pijnboompitten, citroen en Parmezaanse kaas in een keukenmachine. Pureer tot een losse pasta is gevormd.
  • Voeg, terwijl de mixer draait, de olijfolie toe en pulseer tot alles goed gemengd is.
  • Breng op smaak en serveer.

Maak zelf pesto rosso – eenvoudig recept

Zelf rode pesto maken met zongedroogde tomaatjes

Het recept voor pesto rosso of rode pesto verschilt aanzienlijk van de andere recepten omdat er geen groene wordt gebruikt.

Ingrediënten:

1 glas (ca. 300 g) zongedroogde tomaten in olie

1 teentje knoflook

Strooi citroen

3-4 eetlepels gereserveerde olie uit de pot

Maak je eigen recept en instructies voor pesto rosso

  • Doe de zongedroogde tomaten in een kom, voeg niet alle olie toe, net zoveel als er uit komt bij het overgieten in een kom.
  • Voeg de knoflook en een scheutje citroen toe aan de kom. Pureer alles samen met een staafmixer tot een dikke pasta. Voeg geleidelijk de olie uit het glas toe tot de gewenste consistentie is verkregen.

Hoe lang is zelfgemaakte pesto houdbaar??

Hoe lang is zelfgemaakte pesto houdbaar?

Zelf pesto maken is heel eenvoudig, daar heb je jezelf zojuist van overtuigd. Bij het bereiden is er echter altijd de neiging om er iets te veel van te produceren. En dan is er natuurlijk nog de kwestie van de duurzaamheid. Je kunt zelfgemaakte pesto gemakkelijk een week in de koelkast bewaren. Je kunt de saus duurzamer maken door een beetje olijfolie toe te voegen of gewoon in te vriezen.