Recepten

Veganistische Köttbullar: 4 heerlijke en gemakkelijke recepten voor de Zweedse klassieker!

Sappige gehaktballetjes geserveerd in een romige roomsaus met aardappelpuree en veenbessen – klinkt heerlijk, nietwaar? Als we aan typisch Zweeds eten denken, denken we meteen aan de heerlijke Köttbullar bij Ikea. Sterker nog, het Zweedse warenhuis verkoopt meer dan 1 miljard Köttbullar per jaar en de kleine gehaktballetjes staan ​​al een aantal jaren vast op het menu. Bijna iedereen heeft ze wel eens gegeten en zo niet, dan heb je het echt gemist! De klassieke gehaktballen worden meestal gemaakt van rundvlees gemengd met kalfsvlees of varkensvlees. Maar alleen omdat je vegetariër of veganist bent hoef je deze lekkernij niet te missen! Hieronder laten we je 4 supereenvoudige recepten voor veganistische Köttbullar zien die net zo goed smaken als het origineel!

Recept voor vegan Kötbullar met kikkererwten

Vegan Köttbullar kikkererwten Zweedse gehaktballen Ikea recept

Het originele recept voor de Zweedse gehaktballen verscheen voor het eerst in een kookboek uit 1754 en dankzij “Ikea” is Köttbullar nu ook enorm populair in Duitsland. Veganistische Köttbullar wordt sinds augustus 2020 in alle Ikea-restaurants aangeboden. Als je deze echter liever zelf thuis maakt, probeer dan zeker ons recept voor vegan Köttbullar met kikkererwten! En met slechts 360 calorieën per portie is dit gerecht ideaal voor een gezond veganistisch diner!

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 300 gram champignons, grof gesneden
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 250 gram kikkererwten uit blik
  • 120 gram paneermeel of gemalen havermout
  • 1/2 bosje peterselie
  • 2 el sojasaus
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel elk van zout en peper

Aardappelpuree:

  • 250 gram kruimige aardappelen
  • 50 ml havermelk
  • 1/2 blokje groentebouillon
  • 1 theelepel vegan boter
  • zout en peper
  • Een snufje nootmuskaat

Vegan Köttbullar bonen vegan roomsaus recept

Cranberry saus:

  • 50 gram cranberrygelei
  • 1 takje verse peterselie

Vegan roomsaus:

  • 20 gram vegan boter
  • 20 gram tarwebloem
  • ongeveer 150 ml groentebouillon
  • 120 ml groenteroom
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 el sojasaus
  • 1 snufje nootmuskaat
  • zout en peper

Vegan Köttbullar recept snelle recepten voor het avondeten

Zelf vegan Köttbullar maken:

  • Prak de kikkererwten met een vork en voeg de peterselie toe. Goed mengen.
  • Voeg de overige ingrediënten voor de Köttbullar toe en meng alles goed door elkaar.
  • Zet het mengsel 15 minuten in de koelkast.
  • Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
  • Vorm kleine balletjes en bak ze stevig aan alle kanten.

Veganistische aardappelpuree:

  • Breng een pan gezouten water aan de kook.
  • Schil en snijd de aardappelen en kook ze ongeveer 30 minuten tot ze zacht zijn.
  • Pureer met een aardappelstamper en breng op smaak met plantaardige melk, vegan boter en kruiden.

Vegan roomsaus:

  • Smelt de veganistische boter in een kleine steelpan en voeg de bloem toe, onder voortdurend roeren. Mix alles tot een gladde massa.
  • Voeg onder voortdurend roeren groentebouillon en groenteroom toe en laat 1 minuut sudderen.
  • Voeg de overige ingrediënten toe, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen. Roer keer op keer goed door.
  • Als de saus te dik wordt, voeg dan wat groentebouillon toe.
  • Serveer de vegan Köttbullar met aardappelpuree, roomsaus en cranberrygelei en bestrooi met verse peterselie!

Heerlijke Köttbullar met vegan gehakt

köttbullar vegan gehakt Zweedse gehaktballen recept vegan

Voor ultiem genieten kun je natuurlijk vegan gehakt gebruiken om Köttbullar te bereiden. De kleine gehaktballetjes smaken net als het origineel en niemand zal het verschil merken – geloof ons.

Ingrediënten voor 6 porties:

  • 460 gram vegan gehakt
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 60 gram paneermeel
  • 2 el kokosmelk
  • 1 theelepel voedingsgist
  • 1 theelepel ui en knoflookpoeder elk
  • 30 ml olijfolie
  • zout en peper

Voorbereiding:

  • Doe het vegan rundergehakt, uien, teentje knoflook en paneermeel in een grote kom.
  • Voeg de kokosmelk toe en laat het mengsel 2-3 minuten rusten zonder te roeren.
  • Edelgist en kruiden toevoegen en alles goed door elkaar mengen.
  • Vorm kleine gehaktballen en verhit olijfolie in een grote koekenpan.
  • Bak de Köttbullar ongeveer 1-2 minuten aan elke kant.
  • Serveer met vegan saus en aardappelpuree of noedels en geniet ervan!

Recept voor vegan Köttbullar met kidneybonen

Vegan Köttbullar glutenvrije snelle recepten voor het avondeten

Kidneybonen worden vaak gebruikt als vleesvervanger in veganistische keukens, dus het is geen verrassing dat ze ideaal zijn voor het maken van veganistische Köttbullar.

Ingrediënten voor 4 porties:

  • 2 blikken kidneybonen
  • 45 gram gemalen havermout of havermout
  • 140 gram bulgur, gekookt
  • 1 el mosterd, medium heet
  • 1 theelepel soja- of tamarisaus
  • 1 theelepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 el voedingsgist
  • 2 el tomatenpuree
  • 30 gram tahin
  • 60 ml water
  • 1 el lijnzaadmeel
  • 1 theelepel ui en knoflookpoeder, oregano en rozemarijn
  • 1/2 theelepel elk van kurkuma en salie

Vegan Köttbullar Saus Ikea Zweedse Gehaktballen Recept

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de havermout, kidneybonen, lijnzaad, tomatenpuree, water en bakpoeder in een blender en pureer.
  • Voeg nu alle overige ingrediënten toe behalve de bulgur en mix alles tot een glad mengsel.
  • Bulgur toevoegen en goed mengen.
  • Vorm er kleine balletjes van en verdeel ze over de bakplaat.
  • Bak 30 minuten, haal uit de oven en laat nog 10 minuten afkoelen.
  • Serveer met roomsaus en aardappelen.

Vegan Köttbullar met tofu

vegan gehaktballetjes gemaakt van kikkererwten Köttbullar vegan recept

Hoewel tofu niet voor iedereen weggelegd is, smaken deze vegan Köttbullar gewoonweg heerlijk.

Ingrediënten voor 6 porties:

  • 400 gram tofu
  • 150 gram paneermeel
  • 100 gram havermout
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 50 ml sojasaus
  • 20 gram mosterd, medium heet
  • 1 theelepel voedingsgist
  • 30 ml water
  • 1 el gerookte paprika
  • 1 theelepel elk van oregano en tijm
  • zout en peper

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de havermout en het water in een kom en laat 5 minuten trekken.
  • Druk de tofu droog, verkruimel hem met je handen en voeg toe aan de havermout.
  • Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en mix alles tot een homogene massa.
  • Vorm kleine balletjes en leg ze in de oven.
  • Draai na 10 minuten om en bak nog eens 15 minuten.
  • Serveer met bijgerechten naar wens en geniet ervan!

Maak je eigen vegan Köttbullar roomsaus recept vegan