Recepten

Zalm bereiden voor Kerstmis – feestelijke visrecepten voor voor- en hoofdgerechten

Zalm voor Kerstmis in bladerdeeg receptideeën

Heb je je feestelijke kerstmenu nog niet samengesteld, dan geeft dit artikel je inspiratie voor een uitgekiend menu met vis. Wat dacht je van wat zalm voor de kerst? In de post van vandaag vind je visrecepten voor kerst, zowel voor lekkere voorgerechten als voor het hoofdgerecht. De zalmrecepten kunnen eenvoudig worden bereid en geïntegreerd als een elegante afwisseling in een meergangenmenu.

Zalm voor de kerst als voorgerecht – appelsoep met gerookte zalm

appelsoep zalm noten voorgerecht kerstmenu

Een warme en heerlijke soep is de perfecte start van je vakantiemenu. Als voorgerecht wekken soepen de eetlust op voor de volgende gangen en worden gretig geconsumeerd. Als voorgerecht voor het aankomende kerstdiner met vis hebben we een simpel en lekker recept voor appelsoep met gerookte zalm uitgekozen. Voor vier porties heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 100 g gerookte zalm
  • 1 prei
  • 1 appel
  • 450 ml bouillon
  • 250 ml room
  • 100 g zure room
  • 50 ml cider
  • 1/2 ui
  • 1 el boter
  • 1 laurierblad
  • zout en peper
  • Handvol hazelnoten voor garnering

aperitief kerstgerechten met vis zalm recepten

Snijd de gerookte zalm in fijne reepjes. Snijd ook de prei en snijd de appel in blokjes. Hak de ui en kervel fijn. Fruit de ui in boter glazig en voeg de prei en de appelblokjes toe. Blus af met de cider. Voeg dan het laurierblad toe en vul aan met bouillon. Zodra alles zacht is, verwijder je het laurierblad en voeg je de room toe. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Garneer de soep met de gehakte noten en kervel en voeg de zalmreepjes toe.

Serveer zalmterrine als feestelijk voorgerecht – zalm voor de kerst met een geweldige uitstraling

terrine kaas roomkaas groente voorgerecht

De zalmterrine is een heerlijk voorgerecht dat goed tot zijn recht komt op de feestelijk opgemaakte borden. De terrine ziet er niet alleen aantrekkelijk uit, maar overtuigt ook door zijn fijne smaak. U kunt de vulling naar uw smaak aanpassen door ingrediënten toe te voegen of te verwijderen. Hier is onze suggestie:

  • 400 g zalm, gerookt
  • 750 gram roomkaas
  • 250 ml room
  • 8 blaadjes gelatine
  •  2 cl Noilly Prat vermout
  • 2 el room mierikswortel
  • 2 el dille, vers gesneden
  • 1 el salie, vers gesneden
  • Citroensap
  • zout en peper

voorgerecht kerstterrine roomkaas voorgerecht

Bekleed de rand en bodem van een broodvorm met vershoudfolie. Week de gelatine in koud water. Roer nu de roomkaas met de mierikswortel en kruiden tot een gladde massa. Verwarm vervolgens de uitgeknepen gelatine lichtjes met de alsem en laat deze smelten. Roer de roomkaas en slagroom erdoor. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.

kruiden roomkaas gerookte zalm recepten

Doe nu de helft van de room in de vorm en leg hierop zalmrolletjes of groenten. Verdeel daarna de andere helft van de roomkaas erover en strijk het glad. Dek af met plakjes zalm en dek af met vershoudfolie. Koel de zalmterrine minimaal 3 uur en haal hem voor het serveren uit de vorm.

Geglazuurde zalm voor de kerst in een honing-sinaasappelsaus

recept voor kerstsinaasappels met zalm

Wat dacht je bijvoorbeeld van krokante, geglazuurde vis voor de kerst? Deze ingrediënten heb je nodig voor vier porties:

  • 2 el boter
  • 170 g zalmfilet
  • 3 eetlepels honing
  • 2 el sojasaus
  • 4 teentjes knoflook
  • Sap van een halve sinaasappel
  • een halve sinaasappel in schijfjes
  • zout en peper

geglazuurde zalm honing sinaasappels kerst

Verhit de boter in een pan, leg de zalmfilets met het vel naar beneden in de pan en bak 3-4 minuten. Draai de zalm om en bak de andere kant nog 2 minuten. Voeg nu het sinaasappelsap toe en laat het vocht inkoken. Voeg de knoflook, honing en sojasaus toe. Roer de saus goed door en roer de vis in de pan. Als de zalm gaar is, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met saus. Rijst, pasta, gestoomde groenten of salade zijn ideale begeleiders van het kerstgerecht.

Visrecepten voor Kerstmis – zalm met bladerdeeg

kerstzalm in bladerdeeg recept spinazie

Een ander idee voor het kerstdiner met vis, dat overtuigt met een geweldige uitstraling en heerlijke smaak, is zalm in bladerdeeg.

Ingrediënten:

  • 400 g bladerdeeg
  • 600 g zalmfilet zonder vel
  • 350 g verse spinazie
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ei
  • 1 el olijfolie
  • 2 eetlepels slagroom
  • Nootmuskaat, vers gemalen
  • zout en peper

gevulde zalm vis recepten voor kerst

Snijd de sjalot en de knoflook en fruit ze tot ze glazig zijn. Voeg de gewassen en schoongemaakte spinazie toe tot deze inzakt en proef met de kruiden. Haal de pan van het vuur en giet het in een vergiet. Snijd de zalm in 4 gelijke stukken. Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en steek er 4 vierkanten uit. Verdeel daarna de spinazie over de vierkanten, laat een rand van 1 cm breed vrij. Leg er een stukje zalm op en proef. Bestrijk de randen van het bladerdeeg met eiwit. Rol de pakketjes op en druk ze stevig aan. Leg de afgewerkte pakjes zalmbladerdeeg op bakpapier en bestrijk ze met losgeklopt eigeel en room. Bak op 200 graden goudbruin. De zalm voor de kerst is ook goed te combineren met groene asperges in plaats van spinazie.

Maak hele zalm klaar voor kerst

zalm kerst gevulde zalm

Wil je een hele zalm in de oven bakken, die je vervolgens serveert met diverse bijgerechten zoals aardappelen, rijst, saffraannoedels of groenten? Dit zijn de ingrediënten voor de voorgestelde bereidingsvariant:

  • 1 ½ kg zalm
  • 2 el olijfolie
  • 1 theelepel grof zeezout
  • ½ peper, versgemalen
  • 1 citroen, in dunne plakjes
  • 6 takjes verse dille
  • 6 takjes verse peterselie
  • 4-6 teentjes knoflook

hele zalm in de kerstoven

Dep de vis droog. Bestrijk hem van binnen en van buiten met olie en kruid met peper en zout. Leg de vis op een bakplaat bedekt met folie en vul de vis met de verse kruiden en partjes citroen. Bind de zalm vervolgens op 3 of 4 plekken vast met keukentouw. Bak de vis op het middelste rooster in de oven op 200 graden.

Receptidee voor een bijgerecht voor het kerstdiner met vis – couscous van citroen en kikkererwten

gevulde zalm kerst couscous vulling gebakken

De couscous van citroen en kikkererwten zou een ideaal bijgerecht zijn voor de ovenvis.

Ingrediënten:

  • 300 gram couscous
  • 2 blikken kikkererwten
  • 50 g krenten
  • 50 g geschaafde amandelen
  • 2 theelepels harissa
  • 2 el olijfolie
  • Sap van twee citroenen
  • Frisse munt
  • verse peterselie
  • Citroenschil

Meng de kikkererwten met de olie, kruiden, citroensap en citroenrasp. Voeg de harissa en krenten toe aan de couscous in een kom en giet er kokend water over. Dek de kom af en laat de couscous brouwen volgens de instructies op de verpakking. Roer de overige ingrediënten door de hete couscous.