Recepten

Zelf ravioli maken – ideeën en recepten voor deeg, vulling en saus

Zelf ravioli maken - gevulde-pasta-spinazie-ricotta-olijfolie-houten tafel

Voor alle fans van de Italiaanse keuken lichten we in dit artikel de pastagerechten uit. De gevulde noedels zijn vooral populair bij kinderen en volwassenen en passen perfect bij lunch en diner. Wil je gevulde pasta zoals tortellini en? Zelf ravioli maken, Dan zit je hier goed. Lees verder om alles te weten te komen over het bereiden van deeg, vulling en saus en om heerlijke receptideeën te vinden.

Zelf ravioli maken – gevulde pasta voor elke smaak

Zelf ravioli maken klassiek-recept-tomatensaus-parmezaanse kaas

Ravioli is een Italiaans gerecht dat je op verschillende manieren kunt maken. Ze worden meestal in een vierkante vorm gemaakt, maar andere variaties zoals cirkels, halve cirkels, sterren en meer zijn ook erg populair. De grootste keuze is echter als het gaat om de raviolivulling – met vlees, vis of groenten is de ravioli naar ieders smaak aan te passen. Als je de ravioli echter zelf wilt maken, heb je wat tijd en geduld nodig, want het is tijdrovend om te bereiden. Laat dat je echter niet afschrikken, want zelf doen is echt de moeite waard.

Zelf ravioli maken – ingrediënten en basisrecept voor een geslaagd deeg

Zelf ravioli maken ravioli deeg-huisgemaakt-meel-eier-klaar-deeg

Het deeg voor de ravioli wordt meestal gemaakt van bloem en eieren, hoewel sommige recepten een combinatie van tarwebloem en harde tarwegriesmeel aanbevelen. Hier geven we de ingrediënten en hoeveelheden voor 4 personen:

– 400 g tarwebloem (of 250 g tarwebloem en 250 g harde tarwegriesmeel)

– 4 eieren

– 1 snufje zout

– 1 el olijfolie

– 1 el water.

Bereiding: De bloem wordt op het werkvlak gelegd, de uitsparing in het midden gedrukt en gevuld met de eieren, zout, water en olijfolie. De ingrediënten worden eerst zorgvuldig gemengd met een vork en daarna wordt het meel er met je handen in verwerkt. Ten slotte wordt het deeg ongeveer 10-15 minuten gekneed, tot een bal gevormd en minimaal 30 minuten in de koelkast in huishoudfolie gelaten.

Kies de juiste ravioli vulling

Doe-het-zelf-ravioli-zonder-saus-vulling-wortel-basilicum-geraspte-parmezaan

Ondertussen kun je de vulling voor de zelfgemaakte ravioli maken. Wil je zelf vegetarische ravioli maken, dan zijn alle soorten groenten met of zonder roomkaas perfect om te vullen. Een vleesvulling is daarentegen het lekkerst met gehakt en groenten. Hier kunt u uw creativiteit de vrije loop laten en de raviolivulling naar uw persoonlijke smaak bereiden.

De voordelen van de pastamachine

Zelf ravioli maken ravioli deeg-pasta-machine-geef-dun-deeg-vel

Als het deeg en de vulling klaar zijn, kun je beginnen met het vormen van de ravioli. Het pastadeeg kan het beste door een pastamachine worden gehaald zodat het deegblad zo dun mogelijk is. Als u echter niet over zo’n apparaat beschikt, kunt u het deeg eenvoudig met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak uitrollen. Het wordt echter meestal ongelijk en dikker dan gewenst. Daarom is de pastamachine aan te raden om altijd perfect verse pasta te bereiden.

Zelf ravioli maken – instructies

Zelf ravioli maken instructies-deeg-plaat-vouw-vul-geven-bakborstel

Het dunne vel deeg wordt op het met bloem bestoven werkblad gelegd en in het midden licht gevouwen. Vervolgens wordt de vulling met een theelepel of ijsschep op enige afstand toegevoegd en wordt het deeg licht bevochtigd met water met behulp van een deegborstel.

Sluit het deegvel en druk het naar beneden

Doe-het-zelf-ravioli-instructies-stappen-vormen-gevulde-noedels

Vervolgens wordt het deegvel langs de vouw gesloten en wordt de overtollige lucht met de vingers verwijderd. Wederom met je vingers wordt het om de vulling gevouwen voordat de zelfgemaakte ravioli wordt uitgesneden.

Zelf ravioli maken met een gekarteld gebakswiel

Maak je eigen ravioli-dumplings-cut-out-jagged-deeg

Je kunt de vorm van de ravioli vormgeven met verschillende keukengerei. In de geïllustreerde instructies wordt een gekarteld deegwiel gebruikt, dat perfect is voor de rechthoekige vorm. U kunt echter verschillende ravioli-uitsteeksels en ravioli-vormen gebruiken, die u goedkoop op internet kunt vinden.

Ravioli op de juiste manier koken

Maak je eigen ravioli-ongekookte-ravioli-rechthoekige-deeg-gevulde-pasta

Nadat je zelfgemaakte ravioli klaar zijn, worden ze ongeveer 3 minuten gekookt in kokend water met zout. Als je echter zelf ravioli maakt, mag het water niet koken zoals bij andere pasta’s, maar alleen heel zachtjes sudderen.

Zelfgemaakte ravioli invriezen

ravioli-maak-zelf-ravioliform-meel-deeg-spinazie-groene-ravioli

Omdat ravioli tijdrovend is om te maken, raden we aan om een ​​grotere hoeveelheid te maken en een deel ervan in te vriezen. Dus de volgende keer moet je niet alles vanaf het begin herhalen, kook gewoon de ravioli die al gemaakt zijn.

Zelf Italiaanse ravioli maken – recept voor een vleesvulling

ravioli-doe-het-zelf-bolognese-recept-parmezaanse kaas-tomatensaus

Wil je de klassieke ravioli zelf maken, dan heb je voor de vleesvulling de volgende ingrediënten nodig:

– 250 g gehakt

– 1 ui

– 1 wortel

– 1 stengel bleekselderij

– 3 teentjes knoflook

– Zout en peper.

Maak zelf tomatensaus voor ravioli

Doe-het-zelf-ravioli-vlees-vulling-tomatensaus-basilicum-recept

De gevulde pasta heeft niet per se een saus nodig om lekker te smaken. Als je echter hebt besloten om de zelfgemaakte ravioli met saus te serveren, dan is de klassieke tomatensaus met een beetje basilicum perfect.

Receptidee – maak je eigen knapperige ravioli

Doe-het-zelf-gebraden-krokant-recept-parmezaanse-tomatensaus

Een nogal ongebruikelijk idee zou zijn om de ravioli te bakken om er knapperige hartige snacks van te maken. Ze worden eerst in karnemelk geplaatst en vervolgens in paneermeel en gebakken in olijfolie. Serveer de saus apart in een kleine kom om de canapés vlak voor het eten te laten weken.

Zelf vegetarische groenteravioli maken

ravioli-doe-het-zelf-diner-vegetarische-groente-kaas vulling

Vegetariërs kunnen ook genieten van heerlijke ravioli met een groentevulling. In plaats van saus kunnen ze ook geserveerd worden met gestoomde groenten zoals bloemkool, broccoli en wortelen. Je kunt ook wat Parmezaanse kaas over het gerecht strooien om de smaak te verfijnen.

Pastasalade bereiden met gevulde pasta

ravioli-doe-het-zelf-tortellini-pasta-salade-zomer-gezond-recept

Gevulde noedels zijn ook geweldig voor het maken van heerlijke pastasalades. Ze zijn een gezond alternatief voor pasta en worden bereid met sla, tomaten en eventuele dressing. Je kunt niet alleen ravioli gebruiken, maar ook tortellini of tortelloni.

Meer ideeën voor gevulde pasta – tortellini

Doe-het-zelf tortellini-spinazie-ricotta-vulinstructies

Tortellini smaken vergelijkbaar met ravioli en zijn gemaakt van hetzelfde beslag, maar hebben een andere vorm. Eerst worden kleine cirkels uit het uitgerolde pastadeeg gesneden, bijvoorbeeld met behulp van een brede kop of een ronde koekjesvorm.

Maak zelf tortellini – instructies

Tortellini-doe-het-zelf-juist-vouwen-eenvoudige-instructies

De vulling voor de tortellini wordt in het midden van de cirkel geplaatst en de cirkel wordt opgevouwen in een halvemaanvorm. Daarna worden de randen van het deeg stevig aangedrukt met je vingers en worden de twee zijden van de halve maantjes tegen elkaar gedrukt zoals weergegeven.

Bereid zelfgemaakte tortellini met pesto

Tortellini-doe-het-zelf-basilicum-pesto-kruiden-parmezaanse kaas

De zelfgemaakte tortellini worden ongeveer 5 minuten gekookt in gezouten water. Je kunt je eigen pesto als saus maken als je 40 gram basilicum, 100 gram geroosterde walnoten, een teentje knoflook, zout, parmezaan en olijfolie samen in een blender fijnhakt.

Maak zelf tortellini Bolognese in plaats van ravioli

Tortellini-doe-het-zelf-diner-tomatensaus-homemade

Tortellini kan ook heerlijk bereid worden met een vleesvulling en tomatensaus. Gebruik hetzelfde recept als voor de ravioli Bolognese, maar verander alleen het pastadeeg. Als het gerecht voor gasten wordt klaargemaakt, kun je het versieren met een paar blaadjes basilicum.