Veganistische recepten

Gehaktvervanger vegan bereiden: Heerlijke recepten voor het vleesalternatief

Wie een veganistisch dieet volgt, hoeft niet per se af te zien van alle populaire vleesrecepten. Tenminste niet helemaal. Met een vegan gehaktvervanger bereid je de meest bekende gehaktrecepten zonder dat je vlees of andere dierlijke producten hoeft te eten. Je leest bij ons wat het beste vegan alternatief voor gehakt is en hoe je het vegan gehakt zelf kunt bereiden!

Wat is veganistisch rundergehakt??

Waar wordt veganistisch gehakt van gemaakt?

Veganistisch gehakt is een vleesvervanger die is ontworpen om de textuur en eigenschappen van echt rundergehakt na te bootsen. Qua smaak verschillen deze vleesalternatieven echter min of meer van het origineel. Toch is de smaak meestal goed na te bootsen door de juiste kruiden toe te voegen.

Waar is een goede gehaktvervanger van gemaakt??

Veganistisch gehaktvervanger huisgemaakt

Een goede gehaktvervanger moet op echt gehakt lijken en bij het bereiden van diverse recepten het origineel kunnen vervangen. Dus waar is het vleesalternatief van gemaakt??

Er zijn een paar manieren om rundergehakt te vervangen. Net als andere vleesalternatieven zoals tempeh en seitan, kan ook veganistisch gehakt op basis van soja worden bereid. Het voordeel van soja is dat het geen eigen smaak heeft, maar de smaken en aroma’s van de andere ingrediënten erft. Omdat soja een typisch allergeen is, zijn er andere ingrediënten die worden gebruikt om Hack Substitute te maken.

Je kunt zelf een goede hakvervanger maken zonder soja van havervlokken of linzen. Dergelijke producten worden ook kant-en-klaar op de markt aangeboden. Andere ingrediënten die gebruikt worden voor de productie van vegan gehakt zijn noten, granen, zonnebloempit eiwit, erwten eiwit en tarwe eiwit. De op de markt aangeboden gehaktalternatieven zijn niet universeel geschikt voor elk gehaktrecept. Op de verpakking staat in de regel voor welk gerecht het vegan alternatief geschikt is.

Is veganistisch gehakt gezond??

Is veganistisch gehakt gezond?

Kortom, veganistische hack kan als gezond worden omschreven. Voorzichtigheid is echter geboden met vooraf gekochte producten. Sommige bevatten te veel zout en minerale olie, die we afraden om te consumeren. Om er zeker van te zijn dat je vegan rundergehakt alleen uit gezonde ingrediënten bestaat, kun je het zelf bereiden. Hieronder vind je een aantal recepten!

Zelf hack vervangen – 3 recepten

Houd veganistisch gehakt zelfgemaakt

Je kunt gehakt vervangen door alternatieven die je zelf hebt bereid. We hebben hier 3 recepten verzameld die zijn gemaakt van bekende ingrediënten die gehakt goed nabootsen. Met een vegan gehaktvervanger maak je de meest populaire gehaktrecepten vegan en krijg je een vergelijkbare smaak.

Vegan gehakt van linzen, champignons en rode biet

Ingrediënten voor vegan gehakt van linzen, champignons en rode biet

Deze gehaktvervanger is vrij van soja, granen, gluten en noten. Het is ook rijk aan eiwitten (12,4 g per 100 g) en vezelrijk (12,7 g per 100 g). Het recept is zeer snel klaar en de opgegeven ingrediënten resulteren in ongeveer 1,5 kg veganistisch gehakt.

Ingrediënten:

  • 400 g linzen, afgespoeld
  • water
  • 1 blik (425 g) rode biet, uitgelekt
  • 170 g witte champignons, in vieren
  • 1 kleine ui, in grote blokjes gesneden
  • 40 g voedingsgist
  • 40 g kokosmeel
  • 40 g lijnzaadmeel
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 1 1/4 theelepels gerookte paprika
  • 1 1/2 theelepel fijn zeezout (meer of minder naar smaak)
  • 3/4 theelepel versgemalen peper (meer of minder afhankelijk van je smaak)

Zo maak je je eigen gehaktvervanger van linzen

Meng de linzen in een middelgrote pan met voldoende water om ze minstens 2,5 cm te bedekken. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten afgedekt sudderen (de linzen zijn op dit punt nog niet gaar). Giet af en spoel onder koud water.

Doe de linzen in een keukenmachine. Hak tot er nog maar een paar grove stukken over zijn. Doe de linzen in een grote kom (de keukenmachine hoeft niet schoongemaakt te worden).

Doe de champignons en uien in de kom van de keukenmachine. Druk de rode biet tussen twee lagen keukenpapier stevig aan om overtollig vocht te verwijderen en doe hem in de keukenmachine. Verwerk tot ze heel fijn zijn gehakt maar niet gepureerd. Voeg toe aan de linzen in de kom.

Doe de overige ingrediënten in de kom. Mix alles door elkaar tot het goed gemengd is. Breng op smaak en pas de kruiden naar wens aan. Onmiddellijk consumeren of bewaren voor later gebruik.

Recept voor Veggie Hack-vervanger met bloemkool

Veggie gehaktvervanger met bloemkool en wortel

Dit recept voor vegan gehakt is gebaseerd op groenten die misschien niet helemaal de smaak van vlees nabootsen, maar toch heerlijk smaken in verschillende recepten.

Ingrediënten:

  • 1 krop bloemkool, in grote roosjes gesneden
  • 250 gram champignons
  • 2 wortelen, geschild en in stukjes van 2 cm gesneden
  • 1 middelgrote ui, gepeld en in stukjes van 2 cm gesneden
  • 2-3 teentjes knoflook, gepeld
  • 4-5 zongedroogde tomaten
  • 120 g rauwe pompoenpitten (of walnoten)

Zelf vegan groente hack maken

Hak de pompoenpitten (of walnoten) en zongedroogde tomaten fijn in een keukenmachine met een S-vormig mes, maar niet lang genoeg om een ​​gladde massa te vormen. Giet het mengsel in een kom en zet opzij.

Haal het S-blad uit de keukenmachine en leg op de rasp. Snijd de bloemkool, champignons, wortelen, uien en knoflook.

Schroei de gesneden groenten in een grote pan op middelhoog vuur tot het vocht is verdampt en de groenten gaar zijn, ongeveer 6-8 minuten.

Voeg het mengsel van pompoenpitten en zongedroogde tomaten toe aan de pan, meng met de groenten en bak 1 minuut.

Je kunt deze gehaktvervanger gebruiken in plaats van rundergehakt in een verhouding van 2 kopjes vegan rundergehakt op 500 gram gekookt gehakt.

Bereid gehaktvervanger vegan met havervlokken

Zelf vegan hacken van paddenstoelen en havermout

Hier is nog een manier om gehakt te vervangen zonder dure veganistische producten uit de supermarkt te kopen. Havermout en champignons spelen de hoofdrol in dit recept.

Ingrediënten:

  • 800 ml water
  • 450 g witte champignons, gesneden (inclusief steeltjes)
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 40 g voedingsgist
  • 1 eetlepel gedroogde kruiden (bijvoorbeeld Italiaans kruidenmengsel of Provençaalse kruiden)
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 1/4 theelepels gerookte paprika
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 270 g havervlokken, verdeeld (eventueel glutenvrij)

Maak zelf hack vervanger vegan van havermout

Meng in een middelgrote pan het water, de champignons, ui, gist, kruiden, knoflookpoeder, paprika, zout en peper. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen, onafgedekt. Haal van het fornuis.

Voeg de havermout toe aan het hete paddenstoelenmengsel (hak desgewenst vooraf de helft van de havermout grof in een keukenmachine). Laat het mengsel volledig afkoelen in de pan. Breng op smaak en pas eventueel de kruiden aan. Direct gebruiken of bewaren voor later.

Veganistische recepten met gehaktvervangers

Recepten met vegan gehaktvervanger Spaghetti Bolognese

Veel recepten kunnen worden bereid met de veganistische alternatieven voor gehakt. Als je het “vlees” later wilt koken, verdeel het dan in kleinere porties en wikkel het stevig in plasticfolie. Bewaar vervolgens in een luchtdichte trommel 2 dagen in de koelkast of maximaal 6 maanden in de vriezer. Na het ontdooien kan het nodig zijn om nog een paar theelepels van het bindmiddel (kokosmeel, havermout, enz.).

Hoe kan ik de plantaardige hack gebruiken??

Receptideeën met een veganistische hackvervanger

Met veganistisch rundergehakt kun je bijna alle klassieke recepten maken waar rundergehakt voor nodig is. Hier enkele voorbeelden:

  • Bak in een pan en gebruik voor stoofschotels, lasagne, taco’s of spaghetti bolognese
  • Vorm er balletjes van en maak zelf gehaktballen, b.v. B. voor veganistisch Köttbullar
  • De klassieker met een verschil – bereid het verkeerde gehaktbrood
  • Maak je eigen burger met vegan pasteitjes
  • Veganistisch Mett enz.

Vegan lasagne met gehaktvervanger

Vegan lasagne bereiden met gehaktvervanger en vegan kaas

Een vegan lasagne is de perfecte maaltijd voor het avondeten. We laten hier zien hoe je de Italiaanse klassieker vegan kunt bereiden met Hack Ersatz.

Ingrediënten: 

  • 16 vellen lasagne
  • 1 1/2 eetlepels olijfolie
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 5 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 grote aubergine, in blokjes gesneden
  • 3/4 theelepel zeezout
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 350 g vegan gehakt
  • 1200 g tomatensaus uit blik (of uit pot)
  • 500 g veganistische ricotta
  • 250 g geraspte vegan mozzarella

Gehaktvervanger recept voor lasagnesaus

Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de lasagne noedels volgens de instructies op de verpakking, af en toe roeren zodat ze niet aan elkaar plakken.

Terwijl de pasta kookt, verwarm je 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de uien en knoflook ongeveer 5 minuten, voeg dan de gesneden aubergines toe, breng op smaak en kook nog 10 minuten, of tot de aubergines zacht zijn.

Voeg de veganistische gehaktvervanger toe en roer. Kook gedurende 3 minuten, zet het vuur laag tot medium, voeg de tomatensaus toe en kook nog 3 minuten, al roerend. Breng op smaak en zet apart.

Hoe maak je zelf vegan lasagne laagjes

Leg in een geschikte braadpan 2 pollepels van de “vlees”-tomatensaus op de bodem en verdeel ze om een ​​gelijkmatige laag te krijgen. Bedek de bodem met ongeveer 4 lasagnevellen in de lengte en overlap ze een beetje. Dit wordt de eerste laag.

Voeg vervolgens wat meer van het “vlees” tomatensausmengsel toe (zorg dat je genoeg hebt voor 4 gelijke lagen), dan 1/3 van de vegan ricotta en ongeveer 1/3 van de vegan mozzarella bovenop de ricotta.

Herhaal de lagen totdat je de bovenste laag hebt bereikt. Schenk de rest van de vleessaus erover en verdeel de rest van de vegan mozzarella erover.

Recepten met hack vervangende lasagne

Bedek de pan met folie en bak 30 minuten afgedekt in de oven. Verwijder vervolgens de folie en bak ongeveer 3-5 minuten om de kaas bovenop bruin te maken. Bestrooi de afgewerkte lasagne met basilicum en laat het ongeveer 10 minuten rusten voordat je het in porties snijdt. Serveer en geniet!

Bereid veganistische burgerpasteitjes

Zelf vegan burgerpasteitjes maken met een gehaktvervanger

Zelf zelfgemaakte hamburgers maken? Met de hackvervanger maak je heerlijke vegan burgerpasteitjes! Voeg hiervoor een beetje olie toe aan het vegan gehakt (niet meer dan 2 eetlepels per 500 gram gehakt) en eventueel wat meer bindmiddel afhankelijk van het recept (havervlokken of kokosmeel). Vorm vervolgens de pasteitjes – 4 pasteitjes worden gemaakt van 500 gram “vlees”. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 18 tot 23 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden. Bedek de hamburgerbroodjes met de vegan pasteitjes en andere toppings naar keuze en geniet ervan.